Густой суп "Айнтопф"

В немецкой кухне есть такой суп - айнтопф. Главный принцип - должно быть густо. В приготовлении можно использовать любое мясо, колбаски, сосиски и любые овощи. У меня айнтопф на курином бульоне, с сосисками, с цветной капустой, баклажанами, цуккини, шампиньонами и айвой. Айва придала довольно чувствительную кислинку, мне это очень понравилось, а не любители могут еe просто не добавлять.

Ингредиенты для «Густой суп "Айнтопф"»:

• Бульон (куриный) — 3 л
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Айва
• Капуста цветная — 300 г
• Шампиньоны — 200 г
• Цуккини (можно кабачки) — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Сосиска (у меня были молочные и Ганноверские подкопчeные) — 4 шт
• Специи
• Соль
• Перец черный
• Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Густой суп "Айнтопф"»:

В готовый, кипящий, куриный бульон добавляем нарезанный крупно картофель. Пока картофель варится, нужно цуккини и баклажан нарезать колечками и обжарить на растительном масле. Я не чищу ни баклажан ни цуккини, но это на любителя.

Морковь нарезаем полуколечками, обжариваем её на растительном масле.

Добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами. У меня был красный лук.

Болгарский перец, полукольцами.

И айву, нарезанную тонкими ломтиками. Опять же повторюсь - айва даёт кислинку.

Добавляем специи. Я использовала кориандр, базилик, имбирь и чёрный перец.

В бульон, с почти готовым картофелем, добавляем нарезанные крупно шампиньоны.

И цветную капусту.

Варим до готовности цветной капусты, потом добавляем обжаренные овощи.

Добавляем сосиски, нарезанные небольшими бочонками. Солим - по вкусу.

В самом конце добавляем обжаренные баклажан и цуккини.

Перед самой подачей посыпаем нарезанной зеленью. Можно много, как у меня.

Приятного аппетита!