Дорогие поварятки, представляю вам рецепт очень насыщенного и пикантного мяса. Готовить несложно, получается очень вкусно.
Ингредиенты для «Говядина, тушенная с оливками»:
- Говядина (отлично подойдут говяжьи уголки) — 1200 г
- Лук репчатый — 400 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Оливки зеленые (без косточек) — 300 г
- Каперсы (по желанию) — 3 ч. л.
- Бульон — 0,75 л
- Сметана — 200 г
- Помидор (зимой использую протертые консервированные томаты) — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу, т.к. оливки и каперсы соленые) — 1,5 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Аджика (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Говядина, тушенная с оливками»:
Говядину отделить от костей и жил. Мясо нарезать порционными кусками толщиной 1-1,5 см.
Мясо обжарить с 2 сторон на сильном огне до поджаристой корочки.
На сковородку, где жарилось мясо, выложить нарезанный лук. Мне нравится полукольцами. Можете нарезать кубиками. Обжарить лук до готовности.
Высыпаем муку. Все быстро и аккуратно размешиваем, заливаем 1 половником кипящего бульона. Энергично мешаем, чтобы не было комочков.
Выливаем бульон, рассол из оливок, сметану и пассату, щепотку соли. Если готовим из свежих помидоров, вместо пассаты добавляем натертые на мелкой терке помидоры без кожицы.
Отправляем в соус обжаренное мясо, сливаем мясной сок в соус. Закипело, минимальный огонь, закрыть крышкой и забыть на 1 час.
По истечении 1 часа крышку открыть, добавить оливки, каперсы. Закрыть крышкой на 10 минут.
Досолить и добавить специи. Закрыть крышку еще на 5 минут.
Подавать с гарниром и свежими овощами. Особенно хорош будет рис.
Соус очень насыщенный и пикантный.
Мясо очень вкусное и пропитанное соусом. У меня домашние обожают такой соус вымакивать хлебушком.
Ну, и разрез.
Приятного аппетита.