Филиппинский хлеб "Пандесал"

Я часто пеку домашний хлеб, с интересом отношусь к новым рецептам. Случайно в инете мне встретился рецепт филиппинского хлеба Пандесал (автору огромное спасибо), который меня очень заинтересовал, что же в нем такого? В переводе «пандесал» означает солёный хлеб. Но на вкус булочки получились нормальными. Они хрустящие снаружи и мягкие и пушистые внутри. У нас эти булочки используются на завтрак.

Ингредиенты для «Филиппинский хлеб "Пандесал"»:

Опара

• Молоко (теплое) — 250 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (от общего объема) — 5 ст. л.
• Дрожжи (свежие, прессованные) — 20 г

Тесто

• Маргарин (для выпечки, мягкий, или сливочное масло) — 55 г
• Мука пшеничная / Мука — 460 г
• Соль (я взяла 1,5 ч.л.) — 2 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.

Посыпка

• Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Филиппинский хлеб "Пандесал"»:

Я сделала тесто опарным способом. Раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить теплое молоко, всыпать муку.

И замесить тесто, как на оладьи. Миску с опарой накрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место, где нет сквозняков, на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать», и получится такая пышная «шапка». Позже шапка станет опадать, и появятся пузырьки. Это значит, что опара созрела.
Я подбила опару и поставила в теплое место еще на 10 мин. Ее поверхность стала гладкой.

В глубокую миску вбить яйцо, добавить соль, взбить.
Добавить магкий маргарин для выпечки (или сливочное масло), взбить венчиком.

Добавить опару, перемешать, частями вводить просеянную муку.

Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто (старайтесь не забивать тесто мукой, смазывайте руки растительным маслом).
В конце замеса влить в тесто растительное масло, вмешать его, сформировать шар и выложить тесто в миску (смазать ее растительным маслом). Миску накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой. Поставить в теплое место без сквозняков на 1 час.

Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверность, слегка обмять, поделить на кусочки равным весом. У меня получилось 17 шт. по 50 г.

Каждый кусочек теста слегка припылить мукой, расплющить лепешкой, выдавить воздух, сформировать шар, стягивая концы теста к центру. Перевернуть заготовку швом вниз.

Каждую заготовку слегка смочить водой, наружную часть будущей булочки опустить в панировочные сухари.

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть плёнкой и дать постоять 20 минут.

Выпекать в разогретой духовке 180-200*С примерно 20 мин., следите за своей духовкой.
Готовые булочки выложить на решетку, я слегка сбрызнула их водой (это совсем не по рецепту и необязательно).
Дать полностью остыть и убрать в контейнер для хлеба.

Булочки очень вкусны горячими.

Замечательной вам выпечки и вкусных хлебов!!!