Деревенский сливовый пирог

В этом пироге главное не начинка, а тесто: тонкое, рассыпчатое, вкусное... А для начинки можно использовать не только сливы, но и другие фрукты или ягоды. Рецепт от Марты Стюарт.

Ингредиенты для «Деревенский сливовый пирог»:

Для теста

• Мука пшеничная / Мука (стакан = 240 мл) — 1 стак.
• Мука кукурузная — 0.25 стак.
• Сахар (у меня 1 ст. л.) — 0.5 ч. л.
• Соль (у меня 0,25 ч. л.) — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г

Для начинки

• Слива (в оригинале 750 г) — 500 г
• Мука пшеничная / Мука (у меня кукурузный крахмал) — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.

Для смазки

• Желток яичный — 1 шт
• Вода — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Деревенский сливовый пирог»:

В чашу блендера всыпать пшеничную и кукурузную муку, добавить соль и сахар, включить на несколько секунд, чтобы ингредиенты перемешались.

Добавить холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики, снова включить блендер и смешать ингредиенты до мелкой крошки.

Затем влить в чашу 2 ст. л. ледяной воды и измельчить всё в течение нескольких секунд, пока крошки не превратятся в довольно крупные кусочки теста, которые при сжатии формируются в комок.

Если тесто рассыпается, можно добавить ещё 2 ст. л. ледяной воды, по 1 ложке за один раз.

Получившееся тесто высыпать в полиэтиленовый пакет, сформовать из него диск и убрать в холодильник на 1 час.

Сливы вымыть, обсушить, затем разрезать на 4 части.
Выложить кусочки слив в миску, добавить крахмал и хорошо перемешать.

В другой миске смешать сахар с корицей.

Тесто выложить на бумагу для выпечки, слегка присыпать его мукой и раскатать в круг диаметром 35 см (у меня вышел поменьше).

Перенести бумагу с тестом на противень. Выложить на тесто начинку, не доходя до края 5 см, равномерно посыпать сливы смесью сахара и корицы.

Завернуть края теста по кругу (прямо с бумагой, потом её аккуратно отвернуть), затем смазать их желтком, взбитым с 1 ч. л. воды (я не смазывала).
Выпекать в духовке, разогретой до 180°С, в течение 35-45 минут, пока тесто не подрумянится, а начинка не начнёт пузыриться.

Подавать пирог в тёплом или холодном виде.

Приятного чаепития!