Любые чизкейки всегда уважаю! Друзья, вариант Вам еще предлагаю! Классический, самый любимый рецепт! Все будет, как надо, сомнений тут нет! Экспериментов много было, но я, поверьте, не сдавалась! И для себя его открыла, потом конечно наслаждалась! Вам труда он не доставит, впечатления оставит! Сырно, сливочно, так нежно! Всем понравится конечно!
Ингредиенты для «Чизкейк "Любимый рецепт"»:
- Печенье (песочное) — 330 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сыр сливочный (Крем сыр сливочный, Филадельфия, или аналоги ( Альметте, Виолетте)) — 900 г
- Сахар — 220 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сметана (Жирная (без сыворотки)) — 160 г
- Ванильная эссенция (Ванильный экстрат) — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сок лимонный (для любителей лимона можно 2ст.л) — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чизкейк "Любимый рецепт"»:
Продукты. Можно брать половину продуктов, тогда соответственно форму меньшим диаметром
Печенье измельчить блендером в мелкую крошку (если блендера нет, положить в пакет и измельчить скалкой)
Сливочное масло растопить в микроволновой печи (или в кастрюльке)
Влить в крошку из печенья
Все хорошо перемешать
Для этого чизкейка нам потребуется разъемная форма диаметром 23см. дно разъемной формы застилаем пергаментной бумагой, защелкиваем кольцом, остатки бумаги обрезаем.
Выкладываем в форму крошку из печенья и утрамбовываем дно, формируем стенки и отправляем в морозилку на 15-20 минут
Пока основа для чизкейка охлаждается, готовим начинку. Все продукты для начинки должны быть комнатной температуры! К сыру добавляем сахар
И так, смешиваем сыр с сахаром (миксер, желательна насадка лопатка) особо стараемся не взбивать, облегченно
Далее по одному постепенно вводим 5 яиц
Перед добавлением каждого следующего яйца, предыдущее должно хорошо размешаться
Получается нежный вкусный крем
Далее добавляем сметану
Вливаем ванильный экстрат, перемешиваем до однородности
Добавляем цедру и сок лимона
Все перемешиваем, у нас получается гладкий крем без комочков
Достаем форму с тестом из морозилки, а теперь самое важное-обертываем ее в несколько слоев фольги! Я сразу три слоя минимум делаю, чтобы вода не попала в форму.
Выливаем начинку в середину
В большой противень наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы
Ставим форму с чизкейком в противень с водой
Ставим в разогретую духовку-160%! минут на 80 ( в среднем 1час 20-30 минут, ) Края чизкейка должны схватиться, а серединка будет чуть жидковатой. Духовку во время приготовления не открываем!
После того, когда наш чизкейк приготовится, выключаем духовку, приоткрываем дверцу духовки, и оставляем его там стоять часа на 1,5-2!
После полного остывания затягиваем форму с чизкейком пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум часов на 6-8!
Перед подачей даем ему согреться при комнатной температуре, минут 30-40
Подаем с ягодами, или ягодным соусом
Приятного аппетита!
Друзья, если мы хотим классический чизкейк без трещин, идеальной формы и фактуры- тогда будем готовить его на водяной бане! Все наши продукты перед смешиванием-должны быть одинаковой комнатной температуры! (если будет разная, могут образоваться комочки) И конечно сильно не усердствуем, когда взбиваем продукты! Все легко и нежно!
Чизкейк готов
Приятного аппетита!