Сырная закуска или легкий ужин. Отлично подходят как дополнение к супу. Встречала когда-то подобный рецепт в кулинарном журнале, именно он и пришел на ум, но оригинальный рецепт не нашла и решила поимпровизировать. Весьма удачно!
Ингредиенты для «Чизики»:
- Сыр твердый — 120 г
- Творог — 100 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Крупа манная (4 ст. л.) — 45 г
- Масло сливочное — 25 г
- Лук репчатый (маленький) — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка (несоленые) — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Петрушка
- Тимьян (щепотка)
- Базилик
- Соль
- Перец черный
- Корнишоны (маринованные)
- Шампиньоны (либо оливки, для украшения)
- Масло растительное (для фритюра)
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чизики»:
Было ровно три столовых ложки сметаны, добавила манку и отставила, чтобы манка разбухла.
Лук мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле, остудить.
Сыр (у меня оказалось всего 120г) натереть на мелкой терке, добавить по щепотке сушеного базилика и тимьяна, чуть-чуть перца и соли, творог и несоленые панировочные сухари (или сделайте сами из хлеба) половину указанной в рецепте порции - примерно 70-80г. Все перетрите вилкой.
Добавьте к полученной смеси одно взбитое вилкой яйцо, жаренный лук и смесь манки со сметаной. Все перемешайте, чтобы получилось тесто.
Из получившегося теста сделайте 8 круглых лепешек, охладите их в холодильнике около 30 минут.
Смешайте оставшиеся сухари с зеленью петрушки (свежей или сухой), выложите смесь в широкую тарелку. Во вторую тарелку вылейте взбитое яйцо, можно добавить 1 чайную ложку холодной воды.
Обмакивайте охлажденные сырные лепешки сначала в яйцо, затем в крошки и обжаривайте в глубокой сковороде с раскаленным растительным маслом до золотистого цвета.
Обжаренные чизики выложите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
Выложите на тарелку и украсьте по своему вкусу. Я использовала маленькие корнишончики и маринованные грибочки.
Такая закуска отлично подходит вместо хлеба к супу. В горячем виде получаются довольно рассыпчатые изделия, но, при этом, с тянущимся сыром.
В холодном виде даже трудно описать, на что это похоже. Вроде бы, и не котлеты, и не крокеты, с ярко выраженным сырным вкусом (отсюда и название). В общем, попробуйте сами, чтобы определить вкус. Мне понравились!
Приятного аппетита!