Чебуреки "Вкуснейшие"

Очень долго я находилась в поисках "своего" теста для чебуреков. Однажды, приготовив по этому рецепту, остановилась на нем и больше не экспериментирую, потому что это вкуснейшие чебуреки, что я пробовала!!! Тесто получается как будто слоеное, очень-очень воздушное. И работать с ним - одно удовольствие!

Ингредиенты для «Чебуреки "Вкуснейшие"»:

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Желток яичный — 1 шт
• Вода — 3/4 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1/3 стак.

Для начинки

• Лук репчатый (средние) — 4 шт
• Вода — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Фарш мясной (иногда беру куриный) — 500 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чебуреки "Вкуснейшие"»:

В стакан кладем желток и сверху доливаем воды так, чтобы получился объем 3/4 емкости (250 мл).

Добавляем половину чайной ложки соли.

Перемешиваем, разболтав желток.

Муку просеиваем, ложкой делаем углубление и понемногу наливаем воду с желтком в муку, перемешивая по кругу, пока не выльем всю воду. Тесто станет как бы "хлопьями".

Далее в тесто выливаем растительное масло и замешиваем. Если оно слишком крутое, т. е. часть его так и остается хлопьями, то можно добавить немного воды.

Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем его на 30-40 минут.

Подготавливаем фарш:
В фарш добавляем лук, соль, приправы - тщательно перемешиваем.
Чтобы начинка была сочнее, я добавляю пару столовых ложек воды, тогда после выпечки начинка в чебуреках будет сочной.

Готовое тесто делим на 14 кусочков.

Каждый кусочек теста тоненько раскатываем (не до прозрачности). Тесто очень пластичное, легко раскатывается (на гладкой не припудренной мукой поверхности!), не прилипает к скалке и столу.

Кладем 1 столовую ложку фарша на раскатанное тесто, аккуратно разравниваем. Делаем слой фарша как можно более тонким, чтобы успел прожариться.

Накрываем второй половинкой, пальчиками прижимаем края, затем хорошенько прижимаем края вилкой, чтобы во время жарки не вытекал сок. Чебурек готов.

Повторяем эту процедуру с остальными кусочками теста.

На сковороду наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем! Выкладываем чебуреки и жарим до золотистой корочки с каждой стороны.

Наши "вкуснейшие" чебуреки готовы! Приятного аппетита!!!