Когда я увидела этот рецепт, меня сразу накрыла ностальгия. В советское время, когда бурно стали открываться модные кафешки, и в нашем городе появилось такое - "Шоколадница". Оно оооочень пользовалось спросом. Фирменным рецептом его были такие блины. Ну, или не такие, но просто невероятно похожие... Я не могла их не приготовить и не познакомить своих повзрослевших детей со вкусом своей молодости. Они оценили!!! И вы попробуйте.
Ингредиенты для «Блинчики по-будапештски»:
Блины
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Молоко — 850 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи ("Саф-Момент") — 1 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Начинка
- Изюм — 75 г
- Ром — 75 мл
- Орехи грецкие — 100 г
- Апельсин — 2 шт
- Сливки (высокой жирности) — 100 мл
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Соус
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Шоколад темный — 75 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сливки (высокой жирности) — 100 мл
- Ванильный стручок — 1 шт
- Корица (на кончике ножа) — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блинчики по-будапештски»:
Смешать все сухие компоненты для блинов: мука (просеять), дрожжи "Саф-Момент", соль, сахар.
Влить в сухую смесь подогретое молоко и хорошо размешать. Добавить яйцо и вновь перемешать, чтобы не было комочков. Оставить тесто на час, чтобы оно подошло.
Перед выпечкой добавить растительное масло и выпечь блинчики.
Изюм замочить в роме на пару часов.
Выжать сок из апельсинов. С одно из них нарезать цедру тонкой соломкой.
Все это поместить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и варить на маленьком огне, пока жидкость не превратится в сироп, а цедра размякнет.
Добавить в сироп изюм вместе с ромом. Варить до тех пор, пока не улетучится запах алкоголя.
Добавить измельченные (не сильно!) орехи и какао. Перемешать.
Добавить сливки, перемешать.
Готовить до состояния густой каши.
Теперь готовим соус. Влить в ковшик 2/3 объема сливок для соуса. Добавить ваниль, корицу. На слабом огне довести до кипения.
Шоколад растапливаем на водяной бане. В небольшом блендере взбить яичные желтки, сахар, какао и оставшиеся сливки. Очень тонкой струйкой вводим эту смесь в растопленный шоколад, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой до однородной консистенции.
Вынуть из сливок ваниль. Влить сливки в шоколадную смесь, доводя соус до нужной консистенции. Соус при охлаждении станет гуще. Это надо учитывать!
Положить 1-1,5 ст. л. начинки на край блина и свернуть трубочкой. Слегка обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой и полить шоколадным соусом.