Баклажан пармак-кёфте

По мотивам. Это блюдо живет в моем меню очень давно. Блюдо универсальное -в горячем виде, как второе, в холодном, как мясная закуска. Оно по мотивам турецкой кухни - вкусное, яркое, немного жгучее, красивое, люблю его за то, что и в горячем и в холодном виде одинаково вкусное, и на пикник холодным можно взять, и детки едят "кораблики " с удовольствием. Хочу и вам предложить на пробу! Пробуем?

Ингредиенты для «Баклажан пармак-кёфте»:

• Фарш мясной (у меня смешанный ) — 400 г
• Петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Перец болгарский — 1 шт
• Баклажан (длинный ) — 2 шт
• Масло растительное (из них 2 ст л на обжаривание баклажанов) — 4 ст. л.
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Сахар — по вкусу
• Перец чили — по вкусу
• Зелень (для подачи) — по вкусу
• Крахмал (полные) — 2 ст. л.
• Вода (ледяная) — 150 мл
• Картофель (небольшой,отварной, очищенный) — 8 шт
• Порошок чесночный (и желанию) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажан пармак-кёфте»:

Небольшие деревянные шпажки замочить на 15 минут в воде.
Баклажан вымыть вытереть и разрезить вдоль - количество полос равно количеству котлеток.
Гриль-сковороду смазать растительным маслом (2 ст л) и обжарить баклажаны с двух сторон. Или просто обжарьте на обычной сковороде - будет немного жирнее. Выложить на блюдо.

Фарш с петрушкой пропустить через мясорубку или блендер.
В воде размешать крахмал, влить в фарш, добавить соль и перец по вкусу и очень хорошо выбить - не менее 20 раз о мокрый стол.
Сделать котлетки-пальчики и выложить на доску, оставить минут на 15.

Обжарить котлеты со всех сторон.

Завернуть каждую котлетку в баклажан.

Разогреть духовку вместе с формой, в которой будем запекать, до 200 градусов.
Достать форму из духовки, выложить баклажаны с котлетками, отварной картофель, каждую котлету с баклажаном проткнуть шпажкой и одеть на нее кусочек болгарского перца.

Из томатной пасты, воды, соли, сахара и перца (специи по вкусу) сделать соус - не очень жидкий и полить им баклажаны, перец и картофель. Присыпать по желанию сухим чесноком

Убираем в духовку на 10 - 15 минут - ориентируйтесь на свою духовку.
Посыпаем нарезанной зеленью и подаем.
Я еще перед подачей насадила на шпажки по маленькому кусочку хлеба

Это старый снимок




А это с пылу с жару сегодняшние