Перець з часником і петрушкою на зиму. Пікантний маринований болгарський перець - смак вражає

Маринад для перцю можна зробити трохи солодкуватим, можна зробити більш гострим, додавши кілечко перцю чилі. Неодмінно випробуйте рецепт, думаю, вам сподобається.

Інгредієнти:

• солодкий перець - 400 г;
• петрушка - 30 г;
• часник - 3 зубчики;
• вода - 30 мл;
• сіль і цукор - по 1 ч. л.;
• оцт 9% - 1 ст.л.

Як приготувати маринований болгарський перець

Підготувати всі необхідні інгредієнти. Солодкі перці вимити і просушити, розрізати навпіл, видалити насіннєву коробку і світлі прожилки. Нарізати перець великими смужками.

Петрушку вимити і просушити, нарізати дрібно. Часник очистити і нарізати пластинами.

Банку для перцю вимити ретельно, стерилізувати над пором. Кришку проварити в окропі 10 хвилин. Наповнити банку перцем, часником і зеленню.

У каструлі з'єднати воду, сіль і цукор - проварити хвилину, влити оцет. Залити гарячий маринад у банку з перцем.

Стерилізувати заготівлю з перцем 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Не забути встелити дно каструлі відрізком тканини.

Через час відразу ж закатати банку кришкою, поставити дном вгору, укутати ковдрою, залишити на добу в спокої. Далі зберігати перець у комірці.

Перець смажений з часником і зеленню на зиму. Рецепти заготовок на зиму: смажений перець у олії з часником

Заготовки на зиму зі смаженого в олії перцю з часником, звичайно, не можна назвати найпростішими і найкориснішими. Часу і сил на його приготування потрібно досить багато, страва виходить жирною і калорійною, а значна частина вітамінів втрачається. Але якщо ви хочете побалувати себе взимку дуже смачними і ситними закусками, закрийте хоча б кілька баночок. Таку консервацію зручно використовувати не тільки в «чистому» вигляді - смажені перці послужать прекрасним доповненням до борщів і супів, соусів і кашів, бутербродів і несолодкої випічки.

Щоб заготовка вийшла не такою жирною, стручки можна запекти в духовці (як на фото) або посмажити на грилі

Вибір і підготовка сировини

Для консервування з попереднім обсмаженням рекомендується брати повністю визрілі плоди червоного, помаранчевого або жовтого кольору, без пошкоджень і ознак псування, з товстими стінками і м'ясистою щільною м'якотттю. Чим соковитіші і солодші стручки, тим краще вони карамелізуються при термічній обробці і готовий продукт придбає максимально насичений смак і аромат. Якщо ви хочете закрити перчики повністю (з хвостиками), використовуйте овочі невеликих розмірів, бажано недавно зірвані з куща. Великі плоди зазвичай позбавляють від плодоніжки і насіння, розрізають на великі дольки. «Мельчити» з перцями не слід - шматочки повинні зберегти форму і текстуру, а не розповзтися в кашу при обсмаженні.

При цільноплідному консервуванні плодоніжки залишають, обрізаючи зайву довжину ножицями

Відібрані плоди після миття необхідно ретельно витерти і обсушити, щоб на них не залишилося вологи. Вода, що потрапляє в гарячу олію, провокує «стріляючі» бризки, які можуть потрапити на відкриті ділянки шкіри і призвести до опіків. У процесі обсмажування сковороду також радять прикривати сітчастою кришкою.

Рослинну олію використовують, як правило, соняшникову, рідше оливкову або кукурудзяну. Головне, щоб воно було рафінованим і дезодорованим, тобто без сторонніх запахів і присмаку. В якості ароматичних приправ додають лавровий лист, запашний і чорний перчик горошком, бутончики гвоздики, палички кориці, корінь імбиру і хріну, свіжу пряну зелень (петрушку, кінзу, кріп, базилік, розмарин та ін.).

Консервувати делікатесні перцеві закуски краще порційно - в баночках невеликого обсягу, щоб відкривати в міру необхідності і з'їдати відразу за сімейним або святковим столом.

Домашні рецепти

Пропонуємо кілька популярних рецептів, які з однаковим успіхом підходять для заготівлі як солодкого болгарського, так і гіркого стручкового перцю, а також асорті з них.

Закуска з болгарського перцю з часником

Обсмажування підкреслює природну солодкість плодів і робить їх м'якоть ніжною, яка буквально тане в роті. Часник і пряні трави додають пікантні смакові відтінки і надають заготівлі збуджуючий апетитний аромат. Для легкої гостроти разом з болгарськими можна обсмажити і кілька стручків чилі.

Вихід: 4,5-5 л

Інгредієнти:

• перець болгарський (свіжий) - 4 кг;
• олія рослинна - 250-300 мл;
• часник - 1-2 головки;
• розмарин - 3-5 гілочок;
• цукор - 5-7 ст. л.;
• сіль кам'яна харчова - 2-2,5 ст. л.;
• оцет 9% - 75-100 мл (5 ст. л.).

Технологія приготування:

1. Перемити перці, обрізати ножицями довгі «хвостики» (плодоніжки) майже вщент. Витерти всі плоди насухо.
2. Налити на сковороду склянку масла, розігріти. Викласти перець (порціями в один шар) і обсмажити з усіх боків до появи виражених підпалин. Смажені стручки в міру готовності виймати кумівкою, складаючи у велику миску (при бажанні їх можна очистити від шкірки).
3. Почистити часник, розрізати зубчики на невеликі дольки.
4. Розмарин вимити, просушити і крупно порубати.
5. Розкласти стручки в простерилізовані сухі банки, переслоюючи часником і зеленню. У процесі розкладки овочі потрібно злегка утрамбовувати, притискаючи виделкою, щоб залишалося якомога менше пустот.
6. У кожну банку насипати зверху по 1-2 столових ложки цукру і 1 чайній ложці (з гіркою) солі з розрахунку на 1 л. Розподілити по всіх ємностях залишки масла і соку, що виділився, прикрити «тимчасовими» кришками.
7. Поставити банки в каструлю з гарячою водою і пастеризувати 10-15 хвилин (півлітрові) або 20-25 (літрові).
8. Простерилізувати кришки для закочування.
9. Перед закруткою додати оцет (1 ст. л. на 1 л) в кожну банку. При необхідності, якщо рідини в них вийшло мало, долити до верху окропом. Як додаткову заливку добре підійде і киплячий томатний сік, тоді заготівля вийде більше схожою на лечо.
10. Закатати кришками, перевернути, укутати і залишити до остивлення.

Маринований перець з часником швидкого приготування. Маринований перець швидкого приготування. Такой вкуснятины вы точно не пробовали.

Здрастуйте, дорогі читачі. Моя подруга недавно поделилась со мной рецептом перца быстрого приготовления. Розхвалювала, який він смачний, і готується моментально. Можна навіть сказати, моментального приготування. Служить відмінною закускою. Їсти можна як самостійну страву, так і готувати бутерброди (як на фото), прикрасивши зеленню (я ще посипала овечим сиром).

Можна подати до каші, картоплі, макаронів, м'яса, риби та інших страви. Коли ми були на відпочинку, то пробували бутерброди з печеним перцем, посипані зеленню і овечим сиром. Було смачно і незвично.

Тому я відразу ж записала рецепт і приготувала.

Рецепт маринованого перцю швидкого приготування не складний. Виходить так смачно, я вам не можу передати. Останнім часом ми часто купуємо болгарський перець.

Зараз, якраз, сезон. Вчора купили кілька кілограм, любимо перець додавати в салати, і їсти в свіжому вигляді.

Перець на зиму для фарширування без стерилізації

Сьогодні вирішила порадувати сім'ю приготувавши перець маринований швидкого приготування. У нас вся сім'я любить перець, тому домочадці залишилися в захваті.

Перець болгарський, маринований з часником, швидкого приготування - рецепт з фото

Рецепт, як завжди, з апетитними фотографіями, все покроково, і дуже докладно. Готуйте, пробуйте, ви не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• 2 шт. солодкого перцю середнього розміру (приблизна вага 400 грам)
• 1-2 зубчики часнику
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 ч. ложка яблучного оцту 6%
• Сіль і чорний мелений перець до смаку

Процес приготування:

Я взяла червоний і жовтий солодкий перець, товстостінний і дуже смачний. Приблизна вага 400 грам, але у вас може бути перець трохи більше, або трохи менше.

Тому і вага може відрізнятися. Але хочу сказати, якщо ви любите перець, то сміливо готуйте дві порції. Маринований перець швидкого приготування ми з'їли відразу, ще й мало було.

Перець потрібно запекти на противні в духовці. Я розігріла духовку до 200 градусів. Попередньо я вимила перець, можна обсушити його паперовим рушником, або звичайним кухонним.

Запікаємо перець близько 15 хвилин. У процесі запікання, я його кілька разів перевернула, з одного боку на інший, щоб він рівномірно запікся. Перець точково підгорів, але це зовсім не страшно, на смак це не впливає.

Не потрібно довго запікати перці, інакше м'якоть розпадеться. Орієнтуйтеся на свою духовку, можливо вам знадобиться 10 хвилин, або 20. Я запікала 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Противник я застелила пергаментом, але це не обов'язково.

Виймаємо перець з духовки, поки ще він гарячий, поміщаємо в целофановий пакет. Краще взяти пакет щільніше.

Поміщаємо перці в целофановий кулечок і зав'язуємо.

Перець повинен «пропотіти», так би мовити, вибачте, за такий вираз. Але тоді, дуже легко і просто знімається шкіряка з перцю.

Залишаємо на хвилини 2-3, можна на 5. Потім знімаємо шкурку, я піддягаю її ножем, роблю це дуже акуратно, щоб не пошкодити перець.

Знімаємо шкірку з гарячого перцю, саме так вона краще знімається, не чекаємо поки він повністю охолоне.

Також потрібно видалити насіння і хвостик, вони в цій страві зайві.

Так проробляю з усіма перцями. Я запекла в духовці один червоний перець, і один жовтий з зеленим бочком.

Колір перцю при запіканні залишається яскравим.

Тепер потрібно нарізати перець на ломтики, кубики, прямокутники, смужки, кому як подобається. Я порізала великими смужками.

Трохи попалося насіння, але я їх прибрала. Насіння не потрібне в маринованому перці, воно не смачне і жорстке.

Тепер готуємо маринад. Для нього я взяла 2 столові ложки рослинної олії. Це ароматна олія, купила її на ринку, з місцевої олії цеху. Воно не смажене, а парене, дуже смачне і відмінно підходить для заправки салатів.

Можна взяти рафіновану рослинну олію, або оливкову олію, також підійде кунжутна олія.

Очистила часник порізала його платівками, але можна пропустити через прес, так ще смачніше. До речі, подруга, яка дала мені цей рецепт, пропускає часник через прес.

Але оскільки у нас діти не особливо люблять часник, то я вирішила його порізати. Та