Кулинарные рецепты и фоторецепты
«Буланжер» – картофель по-французски. Рецепт элементарный, а результат изысканный
Чтобы приготовить картофель Буланжер по-французски потребуется:
- лук – 2 головки
- картофель – 1 кг
- молоко – 400 мл
- сливочное масло – 60 г
- соль – 1/3 ч.л.
- черный молотый перец, прованские травы, соль
Рецепт приготовления:
- Сперва нужно очистить и хорошенько промыть картофель. Нарезаем клубни тонкими-тонкими ломтиками (удобнее всего использовать специальную тёрку). Нарезку посолить. Приправить её сушеными прованскими травами и другими специями по вкусу, к примеру, молотым черным перцем. Луковицы нарезать полупрозрачными кольцами.
- Промаслить форму для запекания. Покрыть дно плотным слоем картофельных пластин. Сверху сделать луковый слой. Чередовать слои несколько раз. Но последним должен быть картофель. Этот слой следует разложить очень аккуратно, чтобы готовое блюдо смотрелось красиво и аппетитно.
- Хорошо подогреть молоко. Залить им заготовку. Важно, чтобы жидкость доходила до верхнего слоя, но его не покрывала.
- Сливочное масло растопить. Залить им верхний картофельный слой.
- Прикрыть форму пищевой фольгой и отправить в духовку. При 200 С запекаем картофель «Буланжер» 40 минут. Затем снимаем фольгу. Убавляем нагрев до 180 С и запекаем ещё 35 минут.
- Готово! Картофель «Буланжер» по-французски подаём к столу тёплым.
При желании, блюдо можно достать из формы и, перевернув, переложить на блюдо. Однако, это получится сделать, когда оно остынет.
В качестве соуса можно использовать растопленное сливочное масло, но не много. В противном случае получится слишком калорийно. Гармоничной добавкой к блюду окажутся тертый сыр и свежая рубленая зелень.
Картофель буланжер с розмарином
Ингредиенты
- картофель — 1 кг
- свежий розмарин — 2-3 веточки
- лук шалот (репчатый) — 2 шт.
- бульон — 250 мл.
- молоко — 150 мл.
- масло сливочное — 30 г
- соль морская, перец молотый
Пошаговый рецепт приготовления
Листочки розмарина оборвать с веточек, слегка помять их в ступке.
Лук (я почти всегда использую шалот, он нежнее и мельче размером, чем репчатый, что имеет значение в моей семье, где присутствие лука в блюде приходится скрывать) очистить, луковицы разрезать вдоль и нарезать каждую половинку тонкими полукольцами.
Картофель очистить и тоже порезать кружками, но не очень тонко.
В форму для запекания выкладываем слой картофеля, затем слой лука, присыпаем розмарином, солим и перчим.
Последним слоем кладем картофель, выкладываем его чуть внахлест, как черепицу.
Бульон смешиваем с молоком (у меня не было бульона, я взяла чуть больше молока и просто добавила воды) и выливаем полученную жидкость на картофель.
Приправляем верхний слой, посыпаем листиками розмарина и выкладываем сверху маленькие кусочки сливочного масла.
Ставим форму с картошкой в разогретую до 180* духовку на верхний уровень на 60 минут пока картофель сверху станет хрустящим и золотистым, а снизу мягким и нежным.