Два цвета базилика Базилик овощной (Ocimum basilicum) – это известная пряно-вкусовая овощная культура. Базилик относится к семейству губоцветных.
Базилики – однолетние растения, которые отличаются особым бальзамическим запахом – благодаря этому растение часто используется в кулинарии.
Базилик садовый вырастает до 60 см. высотой. Листья у растения яйцевидной формы, блестящие, у разных сортов бывают фиолетовыми либо зелеными. Стебли сочные, довольно мясистые. Соцветия колосовидной формы, цветки небольшие, белой или розовой окраски.
Зеленый и фиолетовый базилик
Сорта базиликов делятся на две группы – с зеленой и фиолетовой окраской листьев.
Фиолетовые базилики имеют более резкий запах. Их традиционно используют в восточной кулинарной культуре – эти базилик распространены в Малой и Центральной Азии, на Кавказе.
Зеленые базилики популярны в Европе – довольно часто можно встретить их в качестве приправы в блюдах в средиземноморской кухни.
Рекомендуемые сорта базилика для выращивания в условиях умеренного климата: с зелеными листьями – ‘Шарм’, ‘Гвоздичный’, ‘Лимонный’; с фиолетовыми листьями – ‘Москворецкий Семко’, ‘Карамельный’.
Выращивание базилика
Базилик любит теплые, солнечные участки. Именно поэтому в нашем климате базилики выращивают в основном в закрытом грунте – на грядках в холодное лето это растение даже не успевает вырасти до свойственных ему размеров.
Почвы для выращивания базилика нужны плодородные, водопроницаемые, легкие по своему составу. Важен регулярный полив и внесение органических удобрений – только в этом случае у базилика будут расти мягкие душистые листочки. Если будет не хватать полива или удобрений, то растение будет отращивать жесткую зелень, малоприятную на вкус.
Выращивать базилик можно рассадным способом или посадкой сразу в грунт. Рассаду высаживают на грядки когда минует угроза заморозков. Первый посев семян в грунт делают в начале мая и затем постоянно подсеивают новые семена. Семена базилика прорастают при температуре +15°С.
Вы можете приобрести семена базилика онлайн в магазине наших партеров.
В закрытом грунте – в кадках и парниках – теплолюбивый базилик растет гораздо быстрее. Если вы планируете собирать собственные семена базилика, то вы должны учитывать, что в средней полосе в открытом грунте семена не успеют вызреть.
Применение базилика
Если базилик вы выращиваете только с одной целью – употребить его в качестве зелени в пищу – то нельзя доводить растение до цветения. С момента цветения стебли и листья базиликов становятся жесткими, практически несъедобными.
Сушат стебли и листья базилика в тени, в хорошо проветриваемом месте. На солнце базилик теряет характерный цвет, вкус и аромат.
Свежие и высушенные листья и цветки базилика используют для приготовления разнообразных блюд национальной кухни – греческой, итальянской, французской и закавказской.
В качестве приправы базилик добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, а также используют при консервировании.
Находит базилик применение и в качестве лечебного средства – в гомеопатии и народной медицине. Это растение обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение. Поэтому его используют при ангинах, кашле – для полосканий, а также как вспомогательное средство при лечении пищеварительной и выделительной системы.
Выращивание базилика
Латинское название Базилик — Ocimum Basilicum происходит от греческого слова okimoin (пахнет) и Латинской Basilicum (королевской). Информацию о базилике можно найти в работах таких классиков, как Гиппократ, Диоскорид и Теофраст из Эрессос.
Исторически сложилось так, что растение символизирует как положительные черты, так и отрицательные. Они связаны по принципу противоположностей, как любовь и ненависть, жизнь и смерть, опасность и защита. В древние времена считалось, что базилик отталкивает зверей, драконов и других монстров. В Италии, веточка растения, вплетенная в волосы молодого человека, означала готовность вступать в брак, и стремление одинокой девушки, ее желание к изменениям в семейном положении. Особенно важное значение придавалась базилику в христианстве, потому что в соответствии с апокрифом, базилик вырос рядом с могилой Христа после Его воскресения.
Базилик теплолюбивое растение. В течение вегетационного периода температура воздуха должна быть в пределах 20-250C. Растение очень чувствительно к изменениям температуры и, следовательно, слишком ранние посадки, вследствие весенних заморозков, могут быть губительными для него.
Базилик хорошо растет на солнечных, защищенных от холодных ветров участках с достаточной влажной плодородной почвой, богатой питательными веществами. Больше всего воды требуется во время прорастания и начального роста.
Посадка базилика
Семена высевают в почву в середине мая в количестве 6 кг / га в рядки, на расстоянии 40 см друг от друга и на глубину 0,5-1 см.
Некоторые травы, в том числе базилик, прекрасно чувствуют себя на внутренних подоконниках, так что вы можете выкопать осенью в огороде, пересадить растение в горшки и хранить у себя дома. Тем не менее, не ставьте различные виды растений в одном контейнере, потому они могут мешать друг другу. Травы не любят воздействие прямых солнечных лучей и очень большую влажность. Холодные сквозняки также не способствует росту растений.
Семена базилика можно сеять в горшки практически круглый год, но лучше всего это делать весной (март — если семена высевают на дому или в начале мая — в случае на балконе).
Весна и лето самое лучшее время, чтобы посадить базилик, потому что он любит высокие температуры и много солнца. В случае посева в других месяцах растение будет расти гораздо хуже.
Выращивание базилика
Влажность и температура. В ходе прорастания семян держать горшки на подоконнике, в теплом и солнечном месте. Семена должны прорасти примерно через две недели. Оптимальная температура для прорастания базилика 20-25 ° С.
Горшки стоит держать в небольшом стеклянном шкафу, или накрыть пищевой пленкой, чтобы поддерживать высокую влажность воздуха. В пленке нужно сделать несколько отверстий, чтобы к прорастающим семенам поступал свежий воздух. Землю необходимо регулярно поливать, так чтобы земля была постоянно слегка влажной, но не мокрой! Наибольшее потребление воды происходит во время прорастания и начального роста рассады.
Пикование рассады. Когда сеянцы имеют 2-3 листочка и примерно 5-6 см в высоту производится пикирование растений, чтобы удалить излишки растений и чтобы оставить только сильные растения. В маленьком горшке должно расти несколько небольших растений! Если растений много, их надо рассадить их в несколько горшков.
Базилик любит солнце. Участок для выращивания должен быть на солнце, в тени он хуже растет, а листья будут менее ароматные. Растению требуется, по меньшей мере, пять часов солнечного света в день. В течение вегетационного сезона температура воздуха должна поддерживаться на уровне 20-25 ° С.
Полив
Базилик требует регулярного полива, так чтобы земля всегда была слегка влажной, но не мокрой (как растение будет быстро гнить). Растения поливают утром или вечером, а иногда в течение дня. Избегайте смачивать листья, лучше поливать только почву у корня. В летнюю жару растение поливают ежедневно.
Сбор урожая. Первые листья базилика лучше всего начать собирать с июля, в начальной стадии цветения и продолжать до конца сентября. В это время, растение лучше растет. После сбора урожая, травы сушат при температуре 30-35 ° С. Траву связывают в небольшие пучки и сушат в тени, повесив головой вниз. Сухое сырье следует хранить в бумажных пакетах или стеклянных контейнерах в темноте. С середины июля на концах стеблей базилика образовываются мелкие цветочки, которые должны сразу же удаляться, потому что от этого зависит качество урожая!
Выращивание. Ориентировочная доза минеральных удобрений в расчете на 1 га: 60-70 кг N (в двух дозах: 1, после появления или посадки саженцев и 1 после первого набора), 50-60 кг 80-100 кг P2O5 и K2O.
Масло базилика является основным активным компонентом сырья базилика. Оно имеет слегка желтоватый цвет и сильный пряный аромат. Его содержание в сухой траве 0,5-1,5%, в то время как свежей 0,02-0,51%. В дополнение к маслам в базилике содержатся соединения танинов (около 5%.), сапонин, гликозиды, минеральные вещества (около 9%.) (Приблизительно 0,13%.) — Особенно калий, фосфор, магний и кальций.