Механизм лактации основан на сложных биохимических процессах. При скудном рационе женщины грудные железы могут вырабатывать достаточный объем молока с идеальным для новорожденного составом, но это будет происходить за счет ресурсов ее организма. Питание матери должно быть сбалансированным по количеству белков, жиров и углеводов. Кроме того, из него следует исключить некоторые продукты, способные проникнуть в молоко и навредить малышу. Разберемся, относится ли к ним сливочное масло.
Информация о продукте
Сливочное масло – продукт, получаемый путем переработки сливок коровьего молока. Существует два основных способа его производства – сепарирование и сбивание исходного сырья. Для получения 1 кг качественного продукта требуется 25 л молока.
Лакомство делится на несколько видов исходя из разных критериев:
- тип сливок – сладкосливочное (из пастеризованных свежих сливок), кислосливочное (из пастеризованных сквашенных сливок);
- наличие соли – соленое и несоленое;
- доля жира – традиционное (82,5%), любительское (80%), крестьянское (72,5%), бутербродное (61%), чайное (50%).
Помимо сливок и соли, при производстве могут использоваться каротин (пищевой краситель), бактериальные закваски, витамины, консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы, эмульгаторы. Кроме того, выпускаются продукты с сахаром, какао, ванилином и другими дополнительными компонентами.
Масло не принято употреблять в пищу как само по себе. Как правило, его используют для обжарки, приготовления бутербродов и выпечки, а также добавляют в готовые гарниры – каши, макароны, картофель (подробнее в статье: можно ли есть макароны матери при грудном вскармливании?).
Польза
Натуральное сливочное масло без синтетических добавок является ценным продуктом для кормящих женщин. Его польза определяется свойствами входящих в него веществ:
- жирных кислот;
- витаминов;
- холестерина.
При кормлении перечисленные группы веществ оказывают влияние и на организм матери, и на ребенка. Все они в той или иной степени проникают в грудное молоко.
Жирные кислоты
Многие мамы считают, что им лучше полностью заменить сливочное масло растительным, но это ошибка. Молочный жир переваривается быстрее, чем растительный, причем усвоение происходит на 98,5%. Жирные кислоты, входящие в его состав, крайне важны для функционирования и регенерации клеток.
В лакомстве присутствуют насыщенные и ненасыщенные кислоты примерно в равной пропорции. Часть из них относится к незаменимым, то есть к таким, которые не вырабатываются в организме человека, но принимают участие в метаболических процессах. Функции ненасыщенных жирных кислот (олеиновой, арахидоновой, лауриновой, линоленовой и других):
- синтез гормонов, в том числе тиреоидных (щитовидной железы) и половых;
- регулировка уровня холестерина в крови;
- обновление нервных волокон;
- синтез желчных кислот;
- блокировка роста атипичных клеток;
- участие в формировании микрофлоры кишечника;
- повышение сопротивляемости организма.
Продукт легко усваивается и обеспечивает организм энергией. Его употребление придает силы, которых часто не хватает маме в период грудного вскармливания.
ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: что из продуктов можно есть маме при грудном вскармливании?
Витамины
В состав масла входят витамины А, E, D, K. Они присутствуют и в других продуктах, но полноценно растворяются и усваиваются только в липидной среде. Следовательно, молочный жир можно назвать их оптимальным источником. Эти витамины необходимы для:
- обеспечения нормального состояния кожных покровов, волос и ногтей;
- здоровья костной ткани и зубов за счет усвоения кальция и фосфора;
- укрепления иммунитета;
- обеспечения целостности и регенерации слизистых оболочек;
- поддержания остроты зрения.
Холестерин
Холестерин – вещество с «дурной репутацией». На самом деле существует два типа холестерина – липопротеиды высокой и низкой плотности. Первые полезны для организма, вторые – вредны. В масле присутствуют оба вида. Общее количество холестерина в продукте – 200 мг на 100 г. Для сравнения: в молоке его – 5-20 мг на 100 г.
80% липопротеидов высокой плотности синтезируется в человеческом организме, 20% поступает с пищей. Их функции:
- разрушение склеротических бляшек на стенках сосудов;
- захват и перенос липопротеидов низкой плотности в печень, где они подвергаются переработке;
- участие в липидном обмене;
- синтез гормонов;
- выработка витамина D;
- поддержка серотониновых реакций, влияющих на эмоциональное состояние;
- обеспечение стабильной работы клеток и их мембран;
- улучшение функционирования иммунной и нервной систем.