Что приготовить в выходные — чтобы и семью удивить, и у плиты не умереть? Юлия Высоцкая вдохновляет. За пару часов на съемках программы «Едим дома» (НТВ) она может приготовить праздничный обед ресторанного уровня. И так у нее это ловко получается, что, кажется, нет ничего сложно. Если следовать ее советам, то и у тебя всё легко получится.
Чтобы приготовить вкусное и оригинальное блюдо, нужно научиться сочетать различные приправы. Высоцкая умело ими оперирует и любое, даже самое простое блюдо, ее авторства имеет оригинальный вкус.
Содержание статьи
Феттучине с креветками, чесноком и базиликом
Ингредиенты:
- гнезда феттучине — 6 шт.
- очищенные сырые креветки — 14 шт.
- лимоны — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- перец чили красный — ¼ шт.
- петрушка, зелень — 3 веточки
- базилик фиолетовый — 2 веточки
- сливочное масло — 1 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin — 1 ч. л.
- пеперончино — 1 щепотка
- соль морская — 1 ч. л.
Фото: НТВ
Способ приготовления:
Шаг 1. Феттучине отваривать в подсоленной воде на полторы минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Шаг 2. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Шаг 3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить чеснок до прозрачности, затем посыпать пеперончино.
Шаг 4. Креветки добавить в сковороду и обжарить до готовности.
Шаг 5. Перец чили мелко порубить.
Шаг 6. Листья петрушки и базилика мелко порезать.
Шаг 7. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Шаг 8. Готовые феттучине выложить в сковороду с креветками, влить немного воды, в которой варились макароны, и, помешивая, прогреть, затем добавить чили, измельченную зелень и цедру, перемешать.
Шаг 9. Переложить пасту в большое блюдо и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
Булочки с марципаном, изюмом и вишней
Ингредиенты:
- мука — 500 г
- марципан — 250 г
- светлый изюм — 2 горсти
- темный изюм — 2 горсти
- вишня вяленая — 1 горсть
- миндальные лепестки — 1 горсть
- апельсины — 1 шт.
- лимоны — 1 шт.
- сливочное масло — 85 г
- яйца куриные — 1 шт.
- молоко — 250 мл
- масло виноградных косточек — 3 ст. л.
- сахар коричневый — 2 ½ ст. л.
- бренди — 2 ст. л.
- патока — 1 ч. л.
- дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- ванильный экстракт— ½ ч. л.
- имбирь молотый — ¼ ч. л.
- корица молотая— ¼ ч. л.
- гвоздика молотая — 1 щепотка
- мускатный орех молотый — 1 щепотка
- соль морская — ½ ст. л.
Для смазывания:
- яичные желтки — 1 шт.
- молоко — 1 ст. л.
- соль морская — 1 щепотка
Фото: НТВ
Способ приготовления:
Шаг 1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 2. Муку просеять в чашу комбайна, всыпать дрожжи, сахар, все пряности, соль и на невысокой скорости вымешать крюком для теста.
Шаг 3. Молоко влить в небольшой ковш, добавить патоку, сливочное масло и все прогреть, чтобы масло и патока полностью растворились, затем влить бренди и ванильный экстракт, перемешать.
Шаг 4. Яйцо и масло из виноградных косточек взбить блендером с насадкой-венчиком.
Шаг 5. В теплое молоко с маслом влить взбитое яйцо, все перемешать, влить к муке с пряностями и вымешивать тесто 5 минут, затем накрыть чашу с тестом влажным полотенцем и оставить подходить на 40 минут.
Шаг 6. Подошедшее тесто раскатать в пласт и дать немного отдохнуть.
Шаг 7. Марципан раскатать в тонкий пласт, чуть меньше диаметром, чем тесто.
Шаг 8. Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке.
Шаг 9. На тесто выложить пласт марципана, посыпать цедрой, разложить по всей поверхности изюм с вишней и свернуть тесто в рулет, нарезать его на ломтики толщиной 2 см и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Шаг 10. Желток перемешать с молоком и щепоткой соли и смазать булочки, затем посыпать миндальными хлопьями и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
Пряные рыбные рулетики
Ингредиенты:
- филе любой рыбы на коже — 4 шт.
- виноградные листья маринованные — 25 шт.
- вино белое сухое — 150 мл
Для пряной смеси:
- небольшой корень имбиря — 1 шт.
- свежий кокос — ½ шт.
- лайм — 1 шт.
- перец чили красный — ¼ ч. л.
- чеснок — 1 зубчик
- кинза свежая — 3 веточки
- куркума — ¼ ч. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый —1 щепотка
- соль морская — 1 щепотка