Фамильный рецепт не терпит суеты.
Есть у нас с друзьями такая традиция... Нет, не в баню под Новый год, а на дачу в начале мая. Открываем сезон, жарим мясо, греемся, если повезет, на солнышке, строим грандиозные планы на лето, которые чаще всего так и остаются планами, но процесс увлекает.
Как-то раз накануне сборища подруга Оля предложила: «Давайте, пока мужчины мясом заняты, окрошку сделаем – весна все-таки, хочется чего-то нового, свежего!» Идея понравилась, решили, что каждый привезет понемногу продуктов, и потом все вместе быстро их накрошим.
Денек выдался чудесный, настроение у всех соответствующее... Мужчины отбыли на специальную лужайку под вечную песню «шашлык не терпит женских рук», а мы с подругами приступили к простому и приятному делу – приготовлению окрошки. Простому, говорите? Приятному?!
Я еще доставала продукты, когда увидела, что Лиза самозабвенно трет на мелкой терке огурец. «Ты это зачем?!» — хором возмутились мы. Она спокойно ответила: «Сережа любит все перетертое». Ну Сережа так Сережа, подумали мы и предложили Лизе тертую окрошку делать отдельно – для любителей. Тут отличилась Люся: «Вы что, собираетесь колбасой все испортить? Мы признаем только вареное мясо, я его для своих покрошу». Возразить никто не успел – только потому, что увидели, как Оля режет редиску вместе с ботвой. Стали уговаривать: отдели вершки от корешков, положи зеленую часть в отдельную миску, если так хочется экстрима.
А надо сказать, что у меня есть секрет: в окрошку я вместе со свежими огурцами кладу один малосольный – для аромата, хрусткости и оригинальности. Так вот, подруги порекомендовали оставить его себе. Вместе с кинзой, которую, как выяснилось, «мало кто любит». Попутно все узнали, что Витя, Люсин муж, не ест зеленый лук, а потому придется часть окрошки сделать с репчатым. Когда Оля достала горчицу, Лиза взбунтовалась: для мяса есть отличные грузинские соусы, а горчица все упростит! Но Оля Лизу успокоила: «А это не для мяса! Просто перед тем как заправлять окрошку сывороткой, надо положить туда ложку горчицы. Очень вкусно!» – «Какой сывороткой? Из-под простокваши? Как в скороговорке? — вскричала я. — Годится только квас, причем непременно сладкий!» Надо ли говорить, что Люся с Лизой нас не поддержали? У одной в сумке булькал специально приготовленный «кисленький квасок с хренком», а у другой – вообще мацони. Что взять с человека, который огурец в окрошку трет?!
Дальше все происходило в полнейшей тишине: каждая из нас делала блюдо в строгом соответствии с семейным рецептом, складывала в свою емкость и сдерживалась изо всех сил, чтобы не язвить и не критиковать кулинарные таланты остальных. С лужайки, где ничего не подозревающие мужчины в полном согласии занимались приготовлением шашлыка, то и дело раздавались взрывы хохота.
Колбаса ничего не хотела портить. Малосольный огурец страдал от невостребованности. Ботва радовалась, что наконец-то стала съедобной. Квас с мацони тихо спорили на отвлеченные темы. А мы с девочками молчали и думали о том, что в каждой избушке не только свои погремушки, но и свои окрошки. И может, это неплохо.
Тебе понадобится:
ТЕКСТ: Таня Маршак