Пельмени давно плотно и массово вошли в нашу жизнь, превратившись в современном ритме жизни из таинства семейного руколепного труда в нехитрую схему: купил – отварил – съел. Если этот алгоритм порядком тебе надоел, обрати внимание на рецепты домашних равиоли от бренд-шефа сети кафе «Вареничная №1» Алёны Солодовиченко.
Алёна Солодовиченко, бренд-шеф сети кафе «Вареничная №1»
- Тесто для равиолей — 50 г
- Начинка для равиолей – 60 г
- Основа для равиолей – 30 г
- Куриный бульон – 30 г
- Сливочное масло – 15 г
- Соль – 1 г
- Петрушка – 1 г
Приготовление: Раскатываем тесто в тонкий пласт шириной 5 сантиметров. Начинке придаем форму шарика. На раскатанное тесто выкладываем начинку, накрываем вторым слоем теста, тщательно выгоняя воздух, соединяем две стороны пласта. С помощью фигурного ножа вырезаем равиоли в форме квадрата. Далее отвариваем равиоли в подсоленной воде до полуготовности. В основу добавляем куриный бульон и сливочное масло, разогреваем в сковороде, добавляем равиоли и тушим до готовности 5-7 минут, при подаче украсив рубленой петрушкой.
- Мука пшеничная – 70 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 5 г
Приготовление: Соединяем все ингредиенты, замешиваем тесто. Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
- Мясо кролика – 80 г
- Свежие шампиньоны — 40 г
- Сливки 33% – 20 мл
- Репчатый лук — 10 г
- Морковь — 10 г
- Чеснок – 3 г
- Тимьян – 3 г
- Перец чили свежий – 1 г
Приготовление: Ножку кролика отделяем от кости, шинкуем мелким кубиком. На раскаленной сковороде со сливочным маслом обжариваем овощи, мясо кролика, грибы, добавляем соль, перец, сливки и тушим до готовности, приправив сухим тимьяном.
- Репчатый лук – 75 г
- Свежие шампиньоны – 50 г
- Морковь – 50 г
- Тимьян – 15 г
- Подсолнечное масло – 10 г
- Перец чили мини – 10 г
- Чеснок – 3 г
Приготовление: Лук, морковь, грибы, чеснок, перец чили нарезаем мелким кубиком и тушим с добавлением тимьяна до готовности. Храним в закрытой таре в холодильнике не более суток.
- Тесто для равиолей – 60 г
- Начинка для равиолей – 60 г
- Сливочно-грибной соус – 60 г
- Куриный бульон – 30 г
- Сливочное масло – 15 г
- Соль – 1 г
- Петрушка – 2 г
Приготовление: Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем форму круга. Начинке придаем форму шарика. На вырезанное тесто выкладываем начинку, накрываем вторым слоем теста, соединяем края и наносим вилкой узор по краям. Равиоли отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Грибной соус соединяем с куриным бульоном и сливочным маслом, разогреваем в сковороде, добавляем равиоли и тушим до готовности 5-7 минут. Украшаем рубленой петрушкой.
- Мука пшеничная – 70 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 5 г
- Сок укропа – 2 мл
Приготовление: Соединяем все ингредиенты, замешиваем тесто. Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
- Сыр моцарелла – 15 г
- Сыр фета – 15 г
- Сыр пармезан – 50 г
- Шпинат — 60 г
- Соль – 1 г
Приготовление: Шпинат тушим до готовности, откидываем на дуршлаг. Сыры моцарелла и пармезан натираем на терке. После того, как лишняя жидкость стекла со шпината, добавляем в него измельченный сыр фета, натертые на терке моцареллу и пармезан, перемешиваем начинку до однородной консистенции.
- Шампиньоны – 50 г
- Сливки – 50 г
- Соль – 2 г
Приготовление: Мелко нарезанные шампиньоны смешиваем со сливками и солью, тушим 5 минут.
- Тесто для равиолей – 50 г
- Начинка для равиолей – 55 г
- Основа для равиолей – 30 г
- Куриный бульон – 30 г
- Соус демиглас – 30 г
- Сливочное масло – 15 г
- Соль – 1 г
- Петрушка – 1 г
Приготовление: Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезать форму круга. Начинке придаем форму шарика. На вырезанное тесто выкладываем начинку, накрываем вторым слоем теста, соединяем края и наносим вилкой узор по краям. Равиоли отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. В основу добавляем куриный бульон, сливочное масло и соус демиглас, разогреваем в сковороде, добавляем равиоли и тушим до готовности 5-7 минут. Украшаем рубленной петрушкой.
- Мука пшеничная – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Куркума – 5 г
- Соль – 3 г
Приготовление: Соединяем все ингредиенты, замешиваем тесто. Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.