Как приготовить сладкие подарки своими руками

В преддверии Нового года, мы решили узнать у четырех шеф-поваров, какие десерты они советуют приготовить в подарок друзьям и близким. Итого — четыре варианта сладостей и две идеи для их украшения. Собираясь на рождественскую вечеринку, захвати с собой имбирные пряники с марципаном, рождественские шоколадные шары или остановись на классике вроде шоколадного брауни

Молочный кейк от Дмитрия Яковлева, шеф-повара ресторана PPL:

Ингредиенты:

Для бисквита: 

• яйца  — 5 штук
• сахар — 65 г 
• тростниковый сахар — 65 г
• мука — 170 г

Для пропитки:

• cливки — 100 мл
• топленое молоко — 300 мл
• сгущенка — 250 г

Для крема: 

• сливки 36%  — 100 мл
• сливки Кассель растительные —100 мл
• сгущенное молоко — 70 мл

Дмитрий Яковлев

шеф-повар ресторана PPL

Инструкция:

Для коржа: белок взбей с обычным сахаром, а желток — с тростниковым. Соедини взбитые белок с желтком, добавь муку и хорошо перемешай. Выпекай при 180 градусах по Цельсию в течение 30 минут. Корж раздели на бруски весом около ста грамм.

Для пропитки: смешай сливки, топленое молоко и сгущенку и пропитай каждый кусок коржа.

Для крема: взбей сливки кассель и обычные сливки 36%-й жирности, добавь сгущенку и перемешай вручную. Выложи крем на корж ровным слоем. Готово!

Ананасовый трюфель от Павла Заварзина, шеф-повара ресторана Ah! Beatrice:

Ингредиенты:

• сушеный ананас
• инжир
• очищенный миндаль
• мак / кокосовая стружка

Павел Заварзин

шеф-повар ресторана Ah! Beatrice

Инструкция: 

Возьми сушеный ананас, инжир и очищенный миндаль в соотношении 2/1/3. Прокрути через мясорубку и сформируй шарики, которые затем нужно обвалять в маке или в кокосовой стружке.

Шоколадный Брауни от Андрея Евтеева, шеф-повара ресторана Fish. Торт  1.500 кг

Ингредиенты:

• Шоколад черный —   520 г
• Масло сливочное  —  520 г
• Сахар —  800 г
• Яйцо —  10 шт
• Мука пшеничная —  400 г
• Порошок Какао —  200 г
• Ванилин порошок —  10 г
• Соль —  10 г
• Орех грецкий очищенный —  400 г
• Вареное сгущенное молоко, 1 банка — 370 г