Любите полакомиться магазинными десертами? Молочный ломтик, тофифе, маршмеллоу можно приготовить и дома. Логично спросить: а зачем, если до супермаркета дойти быстрее? Во-первых, такие десерты полезнее, а, во-вторых, вы удивитесь, во сколько раз дешевле они обходятся! Шеф-повар программы «ПроСТО кухня» Александр Белькович рассказывает, как из обычных продуктов сделать всеми знакомые сладости.
Приготовить маршмеллоу, тофифе и молочный ломтик можно дома в два счета. Вам не потребуется никаких редких ингредиентов или сложной посуды. Главное — внимательность и точное следование рецепту.
Содержание статьи
Готовить дома магазинные десерты — это вызов себе. Получится ли так же красиво и вкусно, как у производителей лакомства? Уверяем: если делать всё в точности, как советует Александр Белькович, вы получите идеальные сладости. Если у вас есть дети, то смело зовите их на кухню. Им точно найдется занятие, тем более что испортить эти десерты практически невозможно.
Рецепт маршмеллоу
Маршмеллоу в современном виде появился на свет два века назад во Франции. Тогда это лакомство готовили из сока однолетнего растения алтея. Рецепт был сложным, процесс — долгим. Хозяйки достаточно быстро пришли к тому, что редкий сок заменили яичным белком и кукурузных крахмалом. Так на свет появился современный популярный десерт.
Как использовать маршмеллоу:
- есть как самостоятельный десерт;
- добавлять в какао;
- добавлять в торты и другие десерты;
- жарить на костре.
Ингредиенты:
- вода — 120 мл;
- сахар — 220 г;
- желатин — 10 г;
- сахарная пудра — 40 г;
- лимон — 1/5 шт.;
- растительное масло 10 мл.
Приготовление:
Шаг 1. Желатин залить водой (примерно 50 мл), перемешать и отставить в сторону.
Шаг 2. В сотейник насыпать сахар, залить 60 мл воды и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая довести сахар с водой до кипения и варить еще минуту.
Шаг 3. Миску с желатином поставить на водяную баню (можно на сотейник с сахарным сиропом) и довести до жидкого состояния.
Шаг 4. Разогретый желатин начать взбивать миксером с венчиком, затем влить тонкой струйкой сахарный сироп, одновременно взбивая на максимальной скорости около 6 минут.
Шаг 5. Добавить в средине взбивания около 10 капель лимонного сока.
Шаг 6. В кондитерский пакет переложить полученную массу и передвинуть к уголку пакета. Отрезать кончик.
Совет от шефа: когда формируешь кусочки, учитывай, что при застывании мармешшлоу уменьшается в размерах.
Шаг 7. Доску обмотать пищевой пленкой и смазать с одной стороны 10 мл растительного масла.
Шаг 8. Выдавить колбаску из кондитерского пакета, по всей площади доски в виде змейки.
Шаг 9. Отправить доску с маршмеллоу в холодильник на 2 часа.
Шаг 10. Доску с застывшим мармеллоу посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
Шаг 11. С помощью ножниц отрезать кусочки – маршмеллоу – и обвалять в сахарной пудре со всех сторон.
Шаг 12. Переложить маршмеллоу в глубокую тарелку
Рецепт молочного ломтика
Пирожноe из тонкого бисквита с молочной начинкой с добавлением меда и злаков стало популярно в нашей стране в начале 90-х. С тех пор появилось много других лакомств, но молочный ломтик по-прежнему держит пальму первенства среди вкусных магазинных сладостей.
Ингредиенты:
- корж готовый — 1 шт.
- яйца — 3 шт.
- сливки 33% — 150 мл
- сахар — 160 г
- сгущённое молоко — 10 г
- агар-агар — 8 г
- мёд — 10 г
- сок лимона — ¼
- вода — 500 мл