Как заваривают чай в Индии

Культура чаепития в Индии складывалась интересно. Частично на нее повлияли английские колонисты частично - ведическая традиционная кухня. Дорогой листовой чай заваривается обычным способом без добавления молока сахара и специй. Именно так вкус дорогих сортов раскрывается в полной мере.
Самым же популярным и любимым в Индии является чай масала. Делается он на основе ароматных сортов чая произрастающих в предгорьях Гималаев. Как правило это крепко заваренный черный чай с молоком и сахаром. В разных частях страны есть свои рецепты чая масала: где-то молоко разбавляют водой где-то чай масала заваривают на 100-процентном молоке.
Вот самый простой рецепт который вы можете использовать и у себя дома:
В небольшую кастрюльку насыпать 2 столовые ложки черного чая (можно листового можно гранулированного) и 1 столовую ложку сахара влить стакан холодного молока размешать и на слабом огне довести до кипения. Только не отходите от кастрюльки ни на шаг - важно не пропустить момент закипания и поднимания пены. Снять с плиты дать пене осесть и разлить в чашки. В Индии такой чай подают в глиняных чашках или в небольших стеклянных стаканах.
Интересный вкус также у соленого индийского чая. Готовят его так же как чай масала только вместо сахара щедро добавляют специи: соль перец кардамон мускатный орех имбирь и кориандр.