Предлагаю попробовать один из рецептов засолки скумбрии для холодного копчения. Он очень прост и не потребует от вас больших усилий. Единственный, если можно так сказать, минус — ожидание.
Описание приготовления:
Подготовленная таким образом скумбрия предназначена для холодного копчения, провести этот процесс желательно как можно быстрее после готовности. Но засолка скумбрии для холодного копчения также годится и для употребления в пищу без копчения. Она отлично сочетается с отварным картофелем, а мужчины, вероятно, оценят ее как закуску к пиву.
Назначение: На ужин / На праздничный стол / Недорого / Семейный ужин / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 Штуки (замороженная)
- Лавровый лист — 5 Штук
- Перец душистый — 10 Штук (горошек)
- Перец чёрный — 10 Штук (горошек)
- Соль — 6 Ст. ложек
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Вода — 2 Литра
Количество порций: 4
Как приготовить ""Засолка скумбрии для холодного копчения""
1. Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову. Тщательно промойте в проточной воде тушку рыбы, уберите все чёрные плёночки, которые находятся внутри рыбы. Просушите бумажными полотенцами или салфеткой.
2. Приготовьте маринад. Для этого в кипящей воде растворите соль, сахар, добавьте все необходимые специи. Охладите.
3. В подходящую емкость выложите подготовленную скумбрию, залейте её маринадом. Плотно накройте крышкой или затяните пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 3 дня.
4. По прошествии нужного времени выньте скумбрию из маринада, обсушите, привяжите к хвостикам крепкую нитку. Засолка скумбрии для холодного копчения готова!