Если вы не вегетарианец, тогда опробуйте рецепт, как приготовить засолку сала в рассоле. Лучше выбирайте сало с хорошей мясной прорезью, однако можно и без. Запаситесь терпением и выдержкой.
Описание приготовления:
Домашнее сало в рассоле можно нарезать кусочками и запекать в духовке, можно нарезать тонко и подавать к первым или вторым блюдам, есть с кусочком ржаного или белого хлеба и зеленого лука. Для рассола можно взять только соль или использовать набор любимых специй.
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Сало / Рассол
Блюдо: Закуски / Соленое
Ингредиенты:
- Сало — 1,5 Килограмма
- Вода — 2,5 Литра
- Коричневый сахар — 250 Грамм
- Соль — 750 Грамм
- Черный перец — 5 Штук (горошком)
- Можжевельник — 5 Штук
- Гвоздика — 5 Штук
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Сушеные травы — 0,5 Чайных ложки
- Селитра пищевая — 25 Грамм
Количество порций: 15
Как приготовить ""Засолка сала в рассоле""
1. Первым делом подготовьте сало: вымойте его и поскоблите кожицу, оботрите салфетками.
2. В кастрюлю налейте необходимое количество воды. Измельчите ягоды можжевельника и выложите их в кастрюлю, добавьте все оставшиеся специи, соль и сахарный песок. Отправьте кастрюлю на огонь и варите до растворения крупинок. Уберите с огня и оставьте до полного остывания.
3. Переложите сало в пластиковый контейнер и залейте остывшим рассолом.
4. Накройте сало тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в рассол. Отправьте его в холодильник на 5-7 дней. Начинайте пробовать его с четвертого дня.
5. Если сало уже достаточно провело время в рассоле, достаньте его и хорошенько вытрите салфетками. Можно нарезать его кусочками и использовать сразу или убрать на хранение в холодильник.