Традиционно целого гуся, нафаршированного всякими вкусными начинками, принято подавать к праздничному столу. Но у меня есть рецепт вполне повседневного, но очень интересного блюда.
Описание приготовления:
Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике в течение недели, но, конечно, будет становиться гуще, так как перловка будет набухать. Также готовое блюдо можно заморозить порционно.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Гусь
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Гусиные ножки — 8 Штук
- Утиный жир — 3 Ст. ложки (или сливочное масло)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Грибы — 450 Грамм
- Морковь — 2 Штуки
- Корень сельдерея — 1 Штука
- Майоран сушеный — 2 Чайных ложки
- Перец черный молотый — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Укроп свежий — 2 Ст. ложки (нарезанный)
- Сметана — По вкусу
Количество порций: 4-6
Как приготовить ""Тушеный гусь""
1
Заранее промойте и замочите перловую крупу в холодной воде на 2-3 часа.
2
Срежьте лишний жир с ножек гуся, хорошо промойте их и обсушите.
3
В утятнице на среднем огне разогрейте утиный жир, положите гусиные ножки. Обжаривайте их до коричневого цвета, посолите, а затем переложите на тарелку и пока отставьте в сторону.
4
Все овощи почистите, промойте и нарежьте: репчатый лук и корень сельдерея – средними кубиками, грибы – на средние кусочки, морковь – небольшими ломтиками.
5
В утятницу с оставшимся жиром положите лук и грибы, увеличьте огонь до сильного, перемешайте и обжаривайте 6-8 минут, пока лук не начнет коричневеть.
6
Добавьте майоран, верните обжаренные гусиные ножки в утятницу, влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите от 2-х до 3-х часов, пока мясо не станет мягким. Если жир начнет скапливаться на поверхности, уберите его.
7
Когда гусиные ножки станут мягкими, выньте их, дайте им остыть немного, а затем отделите мясо от костей.
8
Верните мясо в утятницу, добавьте промытую перловую крупу, морковь, корень сельдерея, хорошо все перемешайте и готовьте около 30-ти минут, пока перловка и сельдерей не станут мягкими. Посолите по вкусу.
9
Подавайте блюдо горячим, посыпав черным перцем и украсив укропом. Отдельно подайте сметану. Приятного аппетита!