Давно мечтаете научиться самостоятельно варить сыр? Предлагаю начать с очень простого варианта, который всегда отлично получается даже у абсолютных новичков. Рекомендую рецепт на заметку!
Описание приготовления:
Хочу показать вам, как приготовить сыр деревенский в домашних условиях. Это очень нежный мягкий сыр, который чудесно подойдет для салатов или завтрака, например. В данном случае вариант классический, с солью, но по желанию вы можете добавить самые разнообразные специи, зелень, вяленые томаты и т. д.
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко
Блюдо: Закуски / По-деревенски
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Молоко — 3 Литра
- Сычужный фермент и закваска мезофильная — По вкусу (на 3 литра молока)
- Соль и специи — По вкусу
Количество порций: 1
Как приготовить ""Сыр деревенский""
1. Первым делом растворите закваску в молоке, после добавьте фермент и еще минут 5 перемешивайте до полного растворения. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 часов при комнатной температуре. Нарежьте аккуратно острым ножом получившуюся массу.
2. Минут через 15-20 поставьте на огонь и нагрейте до температуры 43 градуса (на очень медленном огне процесс займет около получаса). После при этой же температуре варите примерно 40-45 минут, помешивая.
3. Откиньте свернувшийся творог на дуршлаг, застеленный марлей, чтобы ушла лишняя жидкость. Подготовьте емкость с водой и льдом. Опускайте творог в марле в нее на 2-3 минуты. Затем дайте немного стечь воде и повторите процесс еще дважды. Как только стечет лишняя жидкость, добавьте соль и специи по вкусу.
4. Переложите в форму, установите пресс на 2-3 часа. После можно отправить готовый сыр в холодильник. Приятного аппетита!