Лето – овощное раздолье! Именно в это время года я готовлю самые разные салаты. Один из любимых вариантов – сочетание свежих и запеченных на гриле овощей. Такие салаты отлично насыщают, могут быть как легким гарниром, так и полноценным обедом или ужином. К тому же в таких салатах есть мои любимые баклажаны!
Описание приготовления:
Совсем недавно сочетание свежих и печеных овощей для меня стало приятным открытием. Я предпочитаю запекать баклажаны и сладкий перец, а помидоры класть свежими. Запекать овощи можно на сковороде-гриль, в духовке, электрогриле. Делюсь рецептом приготовления ароматного и сочного овощного салата.
Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На обед / На ужин / На полдник / На скорую руку / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Салаты
География кухни: Русская кухня
Диета: Для диабетиков / Диетическое питание / Низкокалорийные / ПП рецепты
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Перец сладкий — 2 Штуки
- Огурец свежий — 2 Штуки
- Помидоры — 3-4 Штук (средние)
- Чеснок — 3 Зубчика
- Зелень — 1 Пучок (большой пучок разной зелени по вкусу)
- Сыр мягкий — 100-150 Грамм (фета, брынза, адыгейский, творожный)
- Лимонный сок — 1 Ст. ложка
- Масло оливковое — 2 Ст. ложки
- Смесь чили перцев — По вкусу
Количество порций: 2-4
Как приготовить ""Салат из свежих и грилованных овощей с сыром""
Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны нарезать ломтиками, перец очистить и распластать. Запечь на гриле до подпалин. Перцы сложить в пакет и дать отпотеть, затем снять шкурку. Нарезать баклажаны и перец небольшими кусочками.
Зелень промыть и хорошо просушить. Измельчить и добавить рубленный чеснок.
Нарезать огурцы кубиками, а помидоры – кружочками или дольками.
В просторной миске смешать печеные и свежие овощи, выложить зеленую смесь, посолить и поперчить по вкусу. Смешать лимонный сок и масло и вылить половину в салат. Перемешать и переложить в салатник на листья салата. Раскрошить сверху мягкий сыр. Это может быть и фета, и брынза, и адыгейский сыр. Не забудьте скорректировать соль в зависимости от используемого сыра.
Полейте сверху салат остатками заправки и подавайте со свежим серым хлебом. Приятного аппетита!