Ароматное осеннее блюдо с тыквой и фаршем свиной колбаски.
Ингредиенты для «Ризотто с тыквой и мясным фаршем»:
Бульон
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
Ризотто
- Рис (арборио или карнароли) — 250 г
- Тыква — 250 г
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Фарш мясной (я брала фарш свиной колбаски) — 150 г
- Бульон (горячий) — 600 мл
- Масло сливочное (холодное ) — 50 г
- Пармезан (тертый) — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец красный жгучий — 1 щепот.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ризотто с тыквой и мясным фаршем»:
Тыкву приготовить на пару.
Пробить блендером в пюре.
Приготовить бульон: овощи залить холодной водой 1 л, довести до кипения, готовить полчаса. Бульон поддерживать горячим на слабом огне.
Репчатый лук мелко порезать.
В сковороде разогреть оливковое масло, потушить лук до прозрачного состояния, добавить фарш, размять лопаткой, готовить 5 минут.
Добавить рис ( рис не промывать), помешивая готовить 2 минуты. Влить вино, дать алкоголю выпариться.
Добавлять горячий бульон небольшими порциями ( по одному половнику), постоянно помешивая, готовить ризотто 16 минут. За 5 минут до готовности добавить тыквенное пюре.
Посолить, поперчить красным жгучим перцем.
В ризотто положить кубики холодного сливочного масла и тертый пармезан, перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Приятного аппетита!
Я живу в деревне среди рисовых полей и сейчас идет сбор урожая.