Лето, ах, Лето! Сколько света, тепла, красок! А сколько спелой сочной ягоды в нашем саду! Я так хочу, чтобы лето не кончалось... Вот такое настроение - классное! Сегодня буду всех угощать сказочным тортиком. С воздушными панкейками, вкусным кремом и с ароматным ягодным соусом! Это просто какое-то волшебство! Так вкусно, так ярко! Фантастика! Готовьте! Это обязательно надо пробовать!
Ингредиенты для «Пшенные панкейки с ягодным соусом»:
Панкейки
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Хлопья пшенные (Мистраль) — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Кефир — 300 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Ягодный соус
- Смородина красная — 150 г
- Сахар — 80 г
- Вода — 1 ст. л.
- Крахмал картофельный — 1,5 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Заварной крем
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сливки (33%) — 30 мл
- Сахар — 60 г
- Крахмал картофельный — 15 г
- Ванилин — 1 пакет.
Крем из маскарпоне и белого шоколада
- Крем (заварной) — 200 г
- Маскарпоне — 200 г
- Шоколад белый — 150 г
- Сливки (33%) — 200 мл
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пшенные панкейки с ягодным соусом»:
Приготовить панкейки.
Растопить сливочное масло и слегка охладить.
Хлопья пшенные Мистраль перемолоть в кофемолке.
Муку, разрыхлитель теста, пшенные хлопья (размельченные) и щепотку соли просеять через мелкое сито.
Всыпать сахар. Все хорошо перемешать.
Добавить яйцо и растопленное сливочное масло.
Перемешать.
Влить кефир и замесить тесто.
Тесто я еще пропускаю через сито, чтобы достичь ровной консистенции без комочков.
Панкейки жарить на сковороде с антипригарным покрытием на среднем, даже чуть ниже, огне.
Сковородку предварительно хорошо нагреть и смазать растительным маслом (единожды).
Жарить с обеих сторон, примерно по 2 минуты.
Как появятся пузырьки и верх затянется, можно переворачиватъ.
Вот такие они красивые.
Их уже можно подавать к чашечке утреннего кофе. Так вкусно!
Классический вариант подачи панкейек: положить 2-3 горкой, промазывая маслом, и полить кленовым сиропом.
Приготовить заварной крем.
Желтки отделить от белков.
В сотейнике смешать желтки, сахар и крахмал до однородности.
Отдельно соединить ванилин, молоко и сливки.
Поставить на медленный огонь и довести массу до кипения.
Горячую молочную смесь влить тонкой струйкой, не прекращая помешивать, в желтковую массу.
Смесь поставить на медленный огонь.
Варить, примерно 5 минут, обязательно помешивая, до загустения.
Снять с огня и дать полностью остыть.
Этим временем приготовить ягодный соус.
Смородину (ягода может быть любой на ваш вкус) отделить от веточек. Промыть холодной кипяченой водой.
Выложить на бумажное полотенце и хорошо просушить.
Затем протереть ягоду через мелкое сито.
Выложить в сотейник протертую ягоду, добавить сахар, влить ложку лимонного сока.
И поставить на медленный огонь.
Довести массу до кипения и полного растворения сахара.
В чашке развести крахмал с водой, хорошо размешать, масса должна быть однородной.
Крахмальную смесь вылить тонкой струйкой в ягодную массу.
Варить на медленном огне до загустения, примерно 2 минуты.
Снять с огня, накрыть пищевой пленкой вплотную и дать полностью остыть.
Приготовить крем из маскарпоне и белого шоколада.
Наломать шоколад на небольшие кусочки.
И растопить на водяной бане.
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков.
Слегка, на низкой скорости блендера, взбить маскарпоне.
Соединить с заварным кремом и перемешать до гладкой массы.
Затем ввести взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой до однородности (взбивать не надо!!!).
Готовый крем поставить на 1 час в холодильник, для застывания.
Крема получается много, так что можно смело делать половинную норму, или испечь еще что-нибудь вкусненькое!
На тарелочку выложить один панкейк, смазать его кремом.
Накрыть вторым, затем снова крем...
Итак, пока не закончатся панкейки.
Верхний слой кремом не промазывать.
Поставить в холодильник на 1,5 часа, для пропитки.
Затем вылить наверх тортика ягодный соус и украсить центр ягодой и листьями мяты.
Приятного аппетита!