Когда-то меня учили в Казахстане жарить баурсаки, и каждая хозяюшка утверждала, что именно её рецепт самый верный, самый точный, вековой. Собрав из многих, скооперировав самое лучшее, на мой взгляд, я готовлю их так. Угощайтесь.
Ингредиенты для «Пончики а-ля "Баурсаки"»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Кефир — 220 мл
- Бульон (бараний) — 100 мл
- Масло сливочное — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Соль (+ 1/2 ч.л. во фритюр) — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — 500...700 мл
- Жир (бараний) — 50...100 г
Время приготовления: 100 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Пончики а-ля "Баурсаки"»:
В горячем бараньем или говяжьем бульоне растопить сливочное масло.
Засыпать муку, соль, сахар, влить кефир.
Перемешать. Добавить дрожжи.
Замешивая, влить масляный бульон.
Замесить тесто.
Вымесить руками тесто до гладкости, минут 10.
Выложить в миску и оставить на брожение на 60 - 80 минут.
Я впервые воспользовалась микроволновкой.
Поместить в нее стакан горячей воды и миску с тестом, закрыть.
Тесто увеличилось в два раза. Обмять.
Приступить к формовке.
Разделить на несколько кусков,
из каждого скатать колбаски.
Нарезать широкими шайбами.
Формовать, слегка подкруглив.
Оставить минут на 15-20, прикрыв пленкой.
В казан налить растительное масло
и выложить кусочки бараньего жира,
посолить.
Разогреть.
Аккуратно выкладывать в кипящее масло.
Не густо, пончики заметно вырастут.
Жарить на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подрумяненные выкладывать
на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Горячими выложить на блюдо.
Со сметаной и горячим чаем:
Нежные, мягкие, с солоноватой корочкой, мммммм...
Божественно :