Пирог "Рассольник"

Сытный и вкусный пирог из дрожжевого теста с начинкой из риса, мяса птицы, маринованных огурцов, моркови и лука. Довольно прост и незатейлив. Этакий суп рассольник в тесте. Хорош и горячим, и уже остывшим. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Пирог "Рассольник"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+-20 г) — 300 г
• Вода — 150 мл
• Молоко — 50 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые, чайная ложка без горки) — 1 ч. л.

Начинка

• Индейка (филе) — 250 г
• Рис (вес сухого продукта) — 50 г
• Огурец маринованный — 150 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп — 1/2 пуч.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Масло топленое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Дополнительно

• Кунжут
• Мак
• Молоко — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Рассольник"»:

Муку просеять.
Добавить к ней молоко, воду, соль, сахар, растительное масло и дрожжи.
Замесить тесто. (муки может уйти чуть больше или меньше, поэтому сразу всю муку сыпать не стоит)

Тесто выходит мягкое, нежное, некрутое.
Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 45-50 минут для подхода в теплое место.

Пока тесто подходит приготовить начинку.
Филе индейки (или куриное филе) нарезать на небольшие кусочки и обжарить в ложке растительного масла на сильном огне до румяной корочки. (буквально 4-5 мин)

Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи в смеси топленого и растительного масел до мягкости.

Маринованные огурцы нарезать кубиком такого же размера, что и морковь с луком. Я использую маринованные огурцы ТМ "6 соток" "Огурчики хрустящие".

Добавить огурцы к луку и моркови и тушить овощи еще минут 12-15.

Выложить в сковороду с овощами отваренный рис...

И обжаренные кусочки индейки. Перемешать. Попробовать начинку на соль. Посолить, приправить перцем. Прогреть начинку на сковороде пару минут. Остудить.

Добавить к начинке измельченный укроп. Перемешать.

Тесто подошло.

На рабочую поверхность, присыпанную мукой, выложить тесто, обмять, раскатать в пласт толщиной примерно 0,8 - 1 см.
Равномерно разложить на тесто начинку, отступив от краев по 7-8 см.

Поднять бОльшие края пирога и тщательно скрепить их между собой, а меньшие края сложить конвертиком.

Переложить пирог на противень, простеленный пергаментом. (бумагу смазать растительным маслом) Сделать в пироге несколько отверстий. Прикрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Пусть отдохнет.

Затем смазать пирог молоком и посыпать кунжутом и маком. (по желанию)

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут до румяности. Переложить готовый пирог на решетку, чуть остудить.
Все готово!

Приятного вам аппетита.