Печень фаршированная

Довольно давно мне попался на глаза рецепт печени, фаршированной по-балкански. Рецепт вызвал удивление и желание попробовать. После пробы я готовлю фаршированную печень регулярно, импровизируя с начинками. Это очень вкусно, необычно и красиво выглядит на столе. К тому же неизменно вызывает удивление и одобрение гостей, даже тех, кто не слишком любит печень.

Ингредиенты для «Печень фаршированная»:

• Печень говяжья — 700 г
• Лук-порей (зелень) — 1/4 шт
• Батон — 3 ломт.
• Орехи кедровые — 1 горст.
• Брынза — 50 г
• Соевый соус (по ложке сладкого и классического соуса ТМ ""Киккоман"") — 2 ст. л.
• Масло топленое — 20 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 50 мл
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Чеснок (печеный) — 3 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печень фаршированная»:

Зелень лука-порея тонко нашинковать и слегка обжарить на топленом масле, не давая румяниться.

Добавить нарезанный мелкими кубиками батон и кедровые орешки, жарить до подрумянивания и образования корочки на батоне.

Полить сладким соевым соусом – я пользуюсь ТМ «Киккоман», перемешать и выпарить.

Остудить и добавить тертую на мелкой терке брынзу, выдавить пару-тройку зубков печеного чеснока и посыпать паприкой. Перемешать. Начинка готова.

Кусок печени удобнее взять с краю, снять с него пленку и удалить протоки. Прорезать карман. У меня, увы, внутри куска оказались крупные протоки и пришлось немного обрезать кусок.

Нафаршировать карман плотно начинкой.

Связать печень кулинарной нитью на манер колбасы.
Обжарить печень со всех сторон в растительном масле до легкой румяной корочки.

Переложить в форму для запекания, полить соевым соусом –здесь лучше использовать классический ТМ «Киккоман», добавить сухое вино. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25.

Пару раз перевернуть печень и полить соком. Готовность печени определить проколом –сок должен быть прозрачным.
Готовую печень завернуть в фольгу и дать вылежаться перед нарезкой минут 20.

Нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски или остудить полностью и использовать для бутербродов.