Познакомлю со вкусным, недорогим, полезным блюдом и расскажу, как приготовить печень баранью в казане. Это блюдо подается в качестве закуски в ресторанах традиционной кухни провинции Умбрия, Италия.
Описание приготовления:
Баранья печень относится к субпродуктам 1-й категории. Чем светлее ее оттенок, тем мягче и нежнее будет печень после кулинарной обработки. Отличительной особенностью бараньей печени является насыщенный вкус и ее полезные свойства: по питательной ценности она не уступает мясу, а по содержанию витаминов - превосходит мясо.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Баранья печень — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Перец стручковый острый — 1 Штука
- Помидоры — 400 Грамм
- Вино белое столовое — 1 Стакан
- Уксус белый — 1 Ст. ложка
- Масло оливковое — 3 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Печень баранья в казане""
1
Баранью печень промойте под проточной водой, снимите верхнюю тонкую пленку и почистите от прожилок.
2
Нарежьте печень кубиками 1,5х1,5 см.
3
Поставьте на огонь кастрюлю с литром воды и влейте полстакана вина. Когда вода закипит, положите печень на 1 минуту, перемешайте и сразу же выложите печень в дуршлаг.
4
В казане нагрейте масло и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
5
Добавьте к луку печень и обжаривайте все вместе, периодически перемешивая.
6
Посолите по вкусу, добавьте стручок острого перца.
7
Когда выпарится лишняя жидкость, влейте в казан еще полстакана вина, столовую ложку уксуса и готовьте, пока вино не выпарится.
8
Добавьте протертые помидоры, исправьте на соль и варите блюдо на слабом огне около 1-го часа.
9
Подайте блюдо горячим. Приятного аппетита!