Рецепт приготовления мяса в итальянском стиле.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Говядины — 1,5 Килограмма (для тушения)
- Оливкового масла — 1 Ст. ложка
- Морковок — 6 Штук
- Луковица — 1 Штука
- Бутончик гвоздики — 1 Штука
- Стручков молодого горошка — 500 Грамм
- Небольших патиссонов — 500 Грамм
- Небольших кочана молодой капусты — 2 Штуки
- Пучок пряной зелени — 1 Штука (по вкусу)
- Лавровый лист — 1 Штука
- Горошины черного перца — 3 Штуки
- Сливочного масла — 50 Грамм
- Сливок жирностью 20% — 50 Миллилитров
- Соль, молотый перец — 1 Штука (по вкусу)
Количество порций: 6
Как приготовить ""Мясо с овощами в итальянском стиле""
Ингредиенты
Говядину обжаривать целым куском по 2 минуты с обоих сторон. Затем переложить в кастрюлю, с 2-умя стаканами воды, вскипятить, удалить шумовкой пену, убавить огонь.
Зелень вымыть и обсушить. Луковицу очистить, воткнуть в нее бутончик гвоздики. Зелень и лук с гвоздикой добавить в кастрюлю с мясом, затем добавить лавровый лист и соль - на ваш вкус. Залить вином. Тушить на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой 1,5 ч. За 10 мин. до готовности убрать лавровый лист и вкинуть горошины перца.
В это время подготовить овощи. Морковь почистить, порезать длинными соломинками. Стручки гороха вымыть, обсушить. Патиссоны вымыть, порезать на 4 части. С капусты удалить верхние листья, каждый кочан разделить на 8–10 частей (кочерыжку можно оставить).
Налить в сотейник стакан воды, поместить на огонь. Положить сливочное масло и немного соли, помешать. Довести до кипения, добавить морковь, варить 2 минуты. Положить патиссоны, продолжать готовить ещё 1 минуту. В последний момент добавить стручки горошка, капусту и готовить еще 3 минуты. Удалить с огня, закрыть крышкой.
Мясо достать из кастрюли, обернуть фольгой, сохранять теплым до подачи на стол. Оставшийся в кастрюле бульон вместе с овощами протереть через сито в сотейник; поставить на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока объем соуса не уменьшится вдвое. Добавить 50 мл сливок, помешать и сразу же убрать с огня. Добавить приправ по вкусу. Мясо положить на блюдо, рядом разместить овощи, полить соусом и подать к столу.