Аппетитное блюдо из греческой кухни. Слоеная мусака с баклажанами, фаршем и помидорным соусом. Классика средиземноморской кухни. Приготовили дома - вся семья была в восторге.
Описание приготовления:
Баклажаны надо запечь в духовке на гриле, а затем готовим соус и формируем мусаку. Готовую мусаку перед подачей на стол охладите, порежьте. Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баклажан / Фарш
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Греческая / Европейская
Ингредиенты:
- Баклажан — 2 Килограмма
- Фарш (баранина и говядина) — 1 Килограмм
- Лук — 2 Штуки
- Помидор — 5 Штук
- Чеснок — 4 Зубчика
- Белое вино — 1 Стакан
- Орегано — 1 Чайная ложка
- Рубленая петрушка — 0,25 Стакана
- Панировочные сухари — 0,25 Стакана
- Масло растительное для смазки и жарки — По вкусу
- Масло сливочное — 60 Грамм
- Мука — 6 Ст. ложек
- Молоко — 1 Литр
- Сыр "Фета" — 150 Грамм
- Мускатный орех — По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить ""Мусака с фаршем и баклажанами""
Порежьте баклажаны кружками толщиной до 1 сантиметра. Посыпьте каждый кружок солью и оставьте на 20 минут. Соль вытянет из баклажана горечь. Затем соль смойте и просушите баклажаны бумажными салфетками.
Положите на противень бумагу для выпечки, на неё разложите кружочки баклажан. Смажьте небольшим количеством масла. Желательно использовать оливковое.
Поставьте противень в духовку на самый верх, под гриль. Запекайте 5-10 минут до румяной корочки. Баклажаны должны стать мягкими.
Теперь займемся фаршем. Мелко порежьте лук и слегка обжарьте его.
Добавьте на сковороду фарш и обжарьте с луком 5 минут.
Затем добавьте чеснок, нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 10 минут.
После этого добавьте вино и оставьте тушиться на полчаса.
Добавьте орегано, петрушку и через пять минут снимите с огня.
Возьмите форму для запекания квадратную или прямоугольную со стороной около 30 сантиметров. Смажьте её растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
Выложите в форму слой баклажан затем слой фарша с соусом.
Затем снова баклажаны и снова соус. Сверху должен оказаться слой баклажан. Потрите на верхний слой половину сыра.
Теперь нам нужно приготовить соус "Бешамель" для мусаки. Нагрейте молоко до теплого состояния. В сковородке растопите сливочное масло. Добавляйте в масло понемногу муку, быстро перемешивая, затем вливайте небольшими порциями молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до густоты.
Снимите соус с огня и потрите в него немного мускатного ореха.
В отдельной миске взбейте желтки и оставшийся сыр. Добавьте их в соус, при этом помешивая, чтобы желтки не затвердели от температуры. Этим соусом залейте баклажаны так, чтобы он покрывал всю поверхность.
Поставьте мусаку в разогретую до 180 градусов духовку на час.