Gugelhupf или Kugelhupf – южный немецкий, австрийский, швейцарский и эльзасский термин для круглого кекса с отверстием посередине. Немецкое слово «Kugel» означает "шар" или "земной шар". Кугельхупф особенно популярен в Эльзасе - регионе, который несколько раз за последние пару столетий переходил от Франции к Германии и наоборот, а также в Австрии, поэтому довольно трудно выяснить происхождение кекса. По этому рецепту получается вкуснейший кекс, нежный, сочный и воздушный.
Ингредиенты для «Мраморный кугельхупф»:
Тесто
- Масло сливочное (размягченное) — 250 г
- Сахар — 250 г
- Ванилин (ТМ Haas) — 2 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Разрыхлитель теста (без горки) — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Водка — 1.5 ст. л.
- Молоко (2,5%) — 250 мл
- Какао-порошок — 3 ст. л.
Глазурь
- Сахар — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Молоко (2,5%) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 40 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мраморный кугельхупф»:
Включить духовку на разогрев на 180 град.
Масло взбить с сахаром, затем добавить ванилин и водку.
Белки отделить от желтков. Ввести в масляную смесь желтки по одному.
Добавить молоко.
И просеянные муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.
В конце добавить взбитые белки и перемешать аккуратно лопаткой движениями снизу-вверх.
Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать.
Форму смазать 1 ч. л. сливочного масла, выложить сначала белую часть теста, а сверху тесто с какао.
Перемешать хаотично вилкой тесто в форме. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Ориентируйтесь по сухой шпажке. Готовый кекс остудить полностью в форме, а потом извлечь из нее.
Для глазури смешать все ингредиенты вместе и варить на слабом огне до растворения сахара. Затем остудить до теплого состояния и залить глазурью кекс.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530