Пышки нельзя назвать нашим национальным блюдом, как например, американские пончики. Но именно Ленинградские пышки из "Пышечной" для многих стали настоящим символом кулинарии Петербурга.
Описание приготовления:
Расскажу, как приготовить ленинградские пышки. Рецепт максимально приближен к оригиналу, остаться равнодушным к ним просто невозможно! Подавать их можно как самостоятельно, так и с вареньем, сгущенным молоком, фруктовым сиропом или медом. Пышки нежные и буквально тают во рту! Берите рецепт на заметку!
Назначение: На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто
Блюдо: Выпечка
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Мука — 520 Грамм
- Дрожжи — 10 Грамм (сухие)
- Соль — 5 Грамм
- Сахар — 60 Грамм
- Вода — 310 Миллилитров
- Яйцо — 2 Штуки
- Сливочное мсло — 30 Грамм
- Растительное масло — 300 Миллилитров
Количество порций: 10
Как приготовить ""Ленинградские пышки""
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокой миске соедините муку, дрожжи, соль и сахар.
В другой миске смешайте теплую воду, мягкое сливочное масло и яйца.
Соедините содержимое обеих мисок и замесите тесто. Если тесто покажется жидковатым, добавьте еще 1-2 ст.л. муки. Не поддавайтесь искушению подсыпать муку еще и еще! Тесто должно быть мягкое и достаточно липкое, иначе оно потеряет свою пористость и воздушность. Соберите тесто в шар, смажьте маслом, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.
Когда тесто будет готово к работе, смажьте рабочую поверхность и руки растительным маслом. Не обминая теста, сразу отщипывайте от него кусочки, размером чуть больше грецкого ореха и формируйте из них шарики. По середине пальцем сделайте углубление, таким образом разделайте все тесто. У меня вышло 20 штук.
Нагрейте хорошо масло (в казане или любой другой удобной посуде), берите руками по одной заготовке и пальцами посередине проделайте дырочку, растягивая ее в диаметре примерно до 6-7 см. После чего сразу отправляйте в горячее масло. Если помещается еще, повторяем процесс. Я жарила по две пышки. Процесс очень быстрый, поэтому не советую отвлекаться надолго.
Готовые пышки положите на бумажное полотенце, а затем переложите на тарелку и подавайте к столу.
По желанию посыпаем пышки сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Совет от повара:
Сухие дрожжи можно заменить на прессованные. В таком случае их необходимо развести в стакане с теплой водой, сахаром и ложкой муки.