Кускус с курицей и овощами - традиционное блюдо народов восточной и северной Африки, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Получается сытно, вкусно и необычно.
Описание приготовления:
Если вы поедете в Марокко или Тунис, то в любом общепите, не предназначенном для туристов, вас обязательно накормят кускусом - традиционным местным блюдом. Одна из популярнейших разновидностей этого блюда - кускус с курицей и овощами. Готовится блюдо всего час, однако получается гораздо более сытным и оригинальным, нежели, например, курица с рисом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Кускус
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- Кускус — 1 Стакан
- Куриные ножки — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 1 Штука
- Корень сельдерея — 50 Грамм
- Корень петрушки — 50 Грамм
- Нут — 1/2 Стакана
- Сливочное масло — 50 Грамм
- Специи — - По вкусу (перец черный, лавровый лист, соль)
- Петрушка (зелень) — - По вкусу
- Вода — 4 Стакана
Количество порций: 2
Как приготовить ""Кускус с курицей и овощами""
Ингредиенты.
Для наглядности показываю кускус - он выглядит вот так. Его замачивать не нужно, а вот нут предварительно замочите в холодной воде на ночь.
Традиционным способом варим куриный бульон: кладем курицу в холодную воду, доводим до кипения и варим при медленном кипении еще 25-30 минут.
Тем временем корни сельдерея и петрушки, а также морковь нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в медленно кипящий бульон, туда же добавляем специи - соль, перец, лавровый лист. Варим еще минут 10.
Затем добавляем в кастрюлю замоченный нут. Варим еще 20-25 минут до готовности нута - остальные ингредиенты точно будут готовы.
Сливаем с кастрюли бульон, лавровый лист выкладываем. Курицу достаем и пока отставляем, овощи тоже не выбрасываем. Растапливаем в сковороде сливочное масло, обжариваем в нем лук до прозрачности, затем добавляем овощи из бульона и готовим на среднем огне до испарения жидкости. Когда жидкости в сковороде почти не останется - накрываем сковороду крышкой, отставляем.
Берем маленькую кастрюльку, наливаем в нее нужное количество куриного бульона - нужно добавить столько же миллилитров бульона, сколько граммов кускуса будем варить. Добавляем в бульон соль-перец, ставим на огонь, доводим до кипения, после чего добавляем в бульон кускус.
Сразу же, как только засыпали кускус в кипящий бульон, снимаем кастрюлю с огня и начинаем вилкой перемешивать кускус. Через 3 минуты, когда кускус впитает почти весь бульон, ставим кастрюльку на медленный огонь и добавляем в кускус сливочное масло.
Как только сливочное масло растает - снимаем кускус с огня, даем ему настояться пару минут под крышкой, после чего выкладываем на тарелки.
Поверх кускуса выкладываем отваренную курицу и обжаренные овощи. Украшаем зеленью - и блюдо готово. Приятного аппетита! :)