Курица, приготовленная в красном вине, традиционное блюдо Бургундии. Чем старше птица, тем вкуснее получится это блюдо.
Описание приготовления:
Это невероятно вкусное и ароматное блюдо! Курочка по данному рецепту маринуется в вине почти сутки, затем томится в нем еще несколько часов с добавлением различных приправ. Приступим к приготовлению этого тающего во рту мяса!
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Курица — 1-2 Штук (общий вес 1,5 кг, нарезать на 8 частей)
- Бутылка красного вина из Бургундии — 1/2 Штуки (или виноградника Кот дю Рон)
- Бекон — 6 Ломтиков
- Грибы — 250 Грамм
- Белые части зеленого лука — 10 Штук (маленькие)
- Чеснок — 2-3 Зубчиков (раздавить)
- Морковь — 2 Штуки (очистить и нарезать)
- Подсолнечное масло — 1/2 Стакана
- Веточки тимьяна — 2 Штуки
- Лавровый лист — 1 Штука
- Петрушка — - По вкусу
- Соль и перец — - По вкусу
Количество порций: 2
Как приготовить ""Курица в винном соусе (Coq Au Vin)""
1
За день до приготовления выпотрошите и нарежьте курицу на 8+ частей. Залейте мясо вином (1/2 бутылки бургундского красного). Добавьте небольшие луковицы, очищенную и крупно нарезанную морковь, зелень (связанную ниткой). Накройте крышкой посуду с курицей и поместите в холодильник.
2
На следующий день уберите курицу и овощи из маринада. Вино отложите для дальнейшего использования.
3
Обжаривайте куриные кусочки в сковороде с маслом. Затем переложите курочку на тарелку. В ту же сковороду отправьте чеснок и овощи, обжаривайте в течении нескольких минут.
4
Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю, залейте отложенным вином, посолите и поперчите.
5
Доведите курицу до кипения на среднем огне.
6
Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить на слабом огне в течении 1 - 2 часов.
7
Нарежьте бекон, поджарьте его с луком и грибочками (в сковороде при средней температуре в течении 10 минут).
8
Когда курица будет готова, добавьте к ней бекон, лук и грибы. Варите, помешивая, в течении 2-3 минут. Приправьте по вкусу.
9
Добавьте в кастрюлю петрушку в самом конце. Блюдо подавайте с гарниром из отварного риса или картофеля.
10
Приятного аппетита!