Купили большой кусочек красный рыбы и боитесь, что она может испортиться? Расскажу, как приготовить копченую горбушу. Вы можете долго хранить рыбку в пластиковом контейнере в холодильнике.
Описание приготовления:
Перед копчением рыбу мариную в смеси сахара, воды и соли. Получится красивая карамельная корочка, а вкус рыбки будет немного сладковатый. Рыбу можно есть самостоятельно, а также использовать для приготовления всевозможных закусок, бутербродов. Это отличное блюдо к фуршету или праздничному столу.
Назначение: На обед / На ужин / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Горбуша
Блюдо: Закуски / Блюда копченые
Ингредиенты:
- Горбуша — 2-2,3 Килограмма
- Холодная вода — 900 Миллилитров
- Соль — 1/3 Стакана
- Сахар — 1 Стакан
- Кленовый сироп — 0,5 Стакана
Количество порций: 10
Как приготовить ""Копченая горбуша""
1
В контейнер налейте воду, добавьте сахар, соль, сироп и хорошенько размешайте.
2
Вымойте рыбу и вытрите ее насухо, затем разрежьте на кусочки и выложите в контейнер.
3
Отправьте рыбу на сутки в холодильник, а если кусочки большие, тогда лучше на 28-30 часов.
4
Спустя необходимое время достаньте рыбу из маринада, выложите ее на решетку и оставьте на 2-4 часа, чтобы она хорошенько высохла.
5
В коптильню установите поддон с водой, отправьте рыбу и начните с температуры 48 градусов, коптите 2 часа.
6
Затем увеличьте температуру до 60 и готовьте еще 1 час, последний час или два готовьте при температуре 79-80 градусов.
7
Достаньте рыбу из коптильни и оставьте для остывания, а затем переложите в сухой контейнер и храните в холодильнике.