Хычин — это пирог с картофельной, сырной или мясной начинкой. Бывают хычины с овощной начинкой или с миксом начинок. У меня сегодня – свекольная ботва и сыр. Получилось очень вкусно, как по мне. Попробуйте!
Описание приготовления:
Приготовим сегодня вкусные хычины с сыром и свекольной ботвой. Хычины тем и прекрасны, что готовятся из бездрожжевого теста на сухой сковороде. Они минимально подвергаются обработке и совершенно не жарятся в масле, что делает их вкусными, удобными в приготовлении и совсем несложными. Те из вас, кто боится теста, я уверяю: у вас получится!
Назначение: На обед / На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Тесто
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Мука — 3 Стакана
- Кефир — 250 Миллилитров
- Сода — 1/2 Чайных ложки
- Соль — 1 Чайная ложка (для теста + 1 щепотка для начинки)
- Свекольная ботва — 200 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Растительное масло — 1 Ст. ложка
- Сыр твердый — По вкусу (типа Кавказского или Сулугуни)
- Масло сливочное — 50 Грамм (для смазки)
Количество порций: 8
Как приготовить ""Хычин""
В кефир добавьте соду и соль. Просейте муку, влейте к ней кефир и замесите тесто. Накройте его. После замеса следует дать тесту полежать 30 минут и отдохнуть, тогда при формовке тесто для ваших хычин не будет рваться.
Подготовьте начинку. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности. Сыр натрите на терке. Я использую Кавказский сыр, но можно взять Сулугуни или Адыгейский. Свекольную ботву вымойте и мелко нарежьте. Хорошо все перемешайте.
Скатайте из начинки 8 шариков. Тесто разделите на 8 частей, каждую из которых прижмите в лепешку. На каждую лепешку положите начинку. Защипните плотно края теста, чтобы не было даже маленькой дырочки.
Переверните заготовку и пальцами, начиная от середины к краю (идя по кругу) раскатайте тесто в блинчик. Когда лепешка с тестом немного разойдется, можно использовать скалку, но не прорвите тесто. Действуйте не спеша и аккуратно. Используйте муку, чтобы лепешка не липла к скалке.
Выпекайте хычины на сухой сковороде на среднем уровне, обжаривая их с двух сторон.
Готовые хычины смажьте сливочным маслом и накройте крышкой, для того чтобы они не стали твердыми.
Приятного аппетита!