Кабачковая запеканка с живым соусом

Постная кабачковая запеканка без яиц, на рассоле из-под маринованных огурцов. Для связки добавила манную крупу и побольше масла подсолнечного. Для запеканки сделала живой овощной соус.

Ингредиенты для «Кабачковая запеканка с живым соусом»:

Для запеканки

• Рассол — 100 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар (по вкусу и зависит от рассола) — 1 ст. л.
• Соль (зависит от рассола) — 0,25 ч. л.
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
• Масло растительное (+ 1 ч л смазать форму) — 50 мл
• Семечки подсолнуха (по желанию) — 1 ст. л.
• Кабачок (~150 г, можно взять морковь) — 1 шт

Для живого соуса

• Огурец — 1 шт
• Лук красный (маленькая луковица) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец болгарский — 0,5 шт
• Томаты протертые (или помидор крупный) — 0,5 стак.
• Шпинат (листья) — 5 шт
• Петрушка — 3 веточ.
• Соль (по вкусу) — 0,25 ч. л.
• Сахар (по вкусу и желанию) — 0,5 г
• Перец черный (по вкусу и желанию) — 0,25 ч. л.
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачковая запеканка с живым соусом»:

Кабачок натираем на тёрке и выкладываем в посуду. Сок с него не отжимаем.

Берём посуду, где будем делать тесто. Наливаем рассол, кладём соду. Сода в рассоле погасится. Добавляем сахар и соль, перемешиваем. Я люблю сладковатую выпечку и положила 1 ст л сахара. Вы можете его не класть и ещё: вкус зависит от вашего рассола.

Кладём манную крупу и даём ей разбухнуть в рассоле минут 5. Добавляем по ложке муку. Тесто довольно густое. Выкладываем кабачки вместе с жидкостью из-под них и всё соединяем тщательно.

Наливаем масло опять всё хорошо вымешиваем. Когда вы будите мешать, тесто будет пузыриться немного.

Берём подходящую форму, чтобы выложить тесто на 2/3 высоты формы. Я взяла форму D-20 см и высотой 4 см. Форму я подмазала, несмотря на то, что в тесте есть масло.

Выкладываем массу и сверху присыпаем семечками. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 40 минут. Минут через 20 я накрыла запеканку фольгой, чтобы не подгорел верх. Ориентируйтесь по своей духовке. Внутри запеканка будет влажная от кабачка. Я готовность проверяла зубочисткой. Нужно просто, чтобы тесто к зубочистке не приставало.

Готова! Вот такая красотка. Даём чуть остыть.

Выкладываем на тарелку для подачи. Запеканка должна быть тёплая, такая она вкуснее! Конечно может для меня.

Пока запеканка стояла в духовке, я сделала к ней живой овощной соус. Порезала произвольно набор овощей: лук, чеснок, перец, огурец, шпинат, петрушку, чтобы отправить их в блендер. Вместо помидор я взяла протёртые томаты.

Выложила овощи порезанные в блендер, посолила чуть, добавила немного сахара, поперчила, налила оливкового масла и разбила всё до однородной массы, но не до гладкой. Вкус соуса можно здесь подкорректировать. Овощи остались малюсенькими кусочками.

Взяла банку с крышкой, ошпарила её кипятком и выложила соус в неё. Отправила в холодильник настояться. Для подачи немного соуса положила в соусник. Соус живой желательно съесть за день, чтобы он не стоял долго в холодильнике, а-то в нём все витамины улетучатся. Его можно есть прямо просто намазывая на хлеб или заправить макароны.

Подаём запеканку. Отрезаем тёплый кусочек и поливаем его живым соусом или просто макаем отрезанный кусочек, нанизанный на вилку прямо в соус.

Это вкусно! Витаминно! Аппетитно! Постимся вкусно)