Когда представляешь себе праздничный стол где-то в Европе, то сразу возникает ассоциация с главным вторым блюдом. В качестве него обычно выступает фаршированная птица.
Описание приготовления:
Для этого рецепта стоит запастись терпением. Птица будет долго мариноваться и запекаться. Хотя, если это всё-таки делается к празднику, то можно и уделить этому время. А как приготовить индейку по-английски, вы можете прочитать ниже. Понадобится много ингредиентов, но оно того стоит. Вы сможете почувствовать настоящий вкус праздника!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Индейка
Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком
География кухни: Английская / Европейская
Ингредиенты:
- Индейка — 1 Штука (Около 5 кг.)
- Сливочное масло — 150 Грамм
- Вода или бульон — 2 Стакана
- Яблочный сок — 3 Стакана
- Вода дистиллированная — 7 Литров
- Листья розмарина — 4 Ст. ложки
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Крупная соль — 300 Грамм
- Коричневый сахар — 360 Грамм
- Чёрный перец горошком — 3 Ст. ложки
- Лавровый лист — 5 Штук
- Апельсиновая цедра — 3 Штуки (трёх апельсинов)
- Репчатый лук — 3 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Сельдерей — 2 Штуки
- Тимьян — 2 Штуки
- Шпик копчёный — 100 Грамм
- Печень индюшки — 300 Грамм
- Лук зелёный — 1 Пучок
- Миндаль измельчёный — 100 Грамм
- Лимон — 1 Штука
- Яблоко — 1 Штука
- Изюм — 100 Грамм
- Белый пшеничный хлеб — 100 Грамм
- Соль — По вкусу
- Чёрный молотый перец — По вкусу
- Паприка — 10 Грамм
- Тмин — 5 Грамм
- Шалфей — 5 Грамм
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Индейка по-английски""
Будем готовить блюдо поэтапно. Для начала займёмся маринадом. Помойте апельсины, обсушите их. Срежьте с них тонкими полосками кожицу.
В большой кастрюле (9-10 литров) поставьте закипать яблочный сок. Потом влейте в него 7 литров воды. Всыпьте крупную соль, коричневый сахар, лавровый лист, розмарин, перец горошком, цедру. Доведите всё до кипения, убирая пенку. Потом оставьте остывать до комнатной температуры. На это уйдёт около двух часов.
А пока подготовьте индейку. Разморозьте тушку, вытащите потроха, отрежьте шею. Удалите, если остались, мелкие перья. Помойте и просушите её бумажными полотенцами.
Приготовьте большой пластиковый пакет с застёжкой. Положите туда индейку, залейте её остывшим маринадом. Уберите в кастрюлю, которую поставьте в холодильник. Маринуйте птицу стуки.
Приготовьте начинку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Одну головку репчатого лука, пучок зелёного, яблоко и лимон помойте. Из лимона выдавите сок в миску. В неё же нашинкуйте зелёный лук. Яблоко мелко нарежьте и отправьте туда же. Также всыпьте изюм, миндаль. Всё перемешайте. Репчатый лук отдельно нарежьте в тарелку.
Хлеб нарежьте пластами в 1 см. Уложите его на противень. Готовьте в духовке 7 минут до золотистой корочки. После этого дайте остыть сухарям, а потом их мелко нарубите.
В мясорубке прокрутите печень индюшки в глубокую посуду.
Шпик нарежьте кусочками. Разогрейте его до шкварок на сковороде. Половину жира слейте в пиалу и уберите на потом. Не убирая шпик с огня, добавьте к нему репчатый лук, который мы до этого порезали. Тушите 3 минуты. Киньте печень, готовьте до серого цвета. Теперь всё это переложите в миску с фруктовой массой и всыпьте сухари. Посолите, перемешайте и поперчите.
После того, как прошла мариновка индейки, сам маринад слейте, он больше не нужен. Помойте и обсушите тушку. Нафаршируйте её начинкой, которая получилась у нас в прошлом шаге. Потом смажьте птицу сливочным маслом.
Духовку разогрейте до 220 градусов. Две луковицы, морковь, сельдерей и тимьян помойте и нарубите. Уложите овощи в глубокую посуду для запекания.
Сверху положите индейку. Вылейте на неё бульон. Закройте всё крышкой. Запекайте 2 часа.
Спустя это время приготовьте смесь для смазки. Оставшийся жир смешайте с тмином, паприкой, шалфеем и чёрным перцем. Полейте соусом идейку, не выключая плиту.
Поставьте блюдо назад в духовой шкаф, но теперь без крышки. Запекайте ещё 1 час. Подавайте блюдо целиком, полив его соком, который выделился при готовке, и произвольно украсив.