Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить.
Описание приготовления:
В нашей семье опята приемлют только в одном виде - в виде грибной икры. Всегда по осени стараемся либо выехать за опятами самостоятельно, либо купить их на рынке - и всегда готовим из них икру. Готовится оно очень просто, а хранится хорошо, поэтому на зиму всегда заготавливаем несколько баночек. А уж какое удовольствие зимой открыть баночку ароматной грибной икры из опят, намазать на бородинский хлеб и скушать - словами не передать :) Думаю, любители грибов меня поймут!
Итак, простой рецепт грибной икры из опят:
1. Опята внимательно перебираем (если собирали в лесу) моем, чистим. Отвариваем в подсоленной воде, в которую до кипения добавляем лавровый лист, молотый чёрный перец. Время кипения – не более 10 минут, т. к. опята – нежные грибы. Далее грибы помещаем на крупный дуршлаг - пусть стекают, и занимаемся овощами.
2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до полупрозрачности. По желанию используем натёртую на средней тёрке морковку и мелко нарезанные яблоки, зелень, чеснок.
3. Грибы после остывания (40 – 60 минут) измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, добавляем овощи. Полученную смесь тушим на медленном огне до выпаривания половины жидкости. Во время готовки можно подливать растительное масло. Закрываем крышку и оставляем томиться около 30 минут.
4. Остывшую грибную икру расфасовываем по чистым ёмкостям. В таком состоянии она будет храниться в холодильнике 3 – 4 недели; морозилке – 4 месяца; закатанная в банки и поставленная в тёмное место – целый сезон.
Уверена, рецепт икры из опят пригодится всем настоящим хозяйкам. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Грибы / Опята
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Диета: Диетическое питание / Постные блюда
Ингредиенты:
- Опята — 500 Грамм
- Лук репчатый — 3 Штуки (или 300 грамм)
- Морковь — 2 Штуки
- Яблоки — 2 Штуки
- Чеснок — 3 Штуки (3 зубчика)
- Зелень — 50 Грамм
- Растительное масло — 5 Ст. ложек (для жарки)
- Соль — - По вкусу
- Перец — - По вкусу
- Лавровый лист — - По вкусу
Количество порций: 6