Расскажу сегодня о том, как приготовить греческое тесто «Фило». Весь секрет заключается в кропотливой и деликатной работе над его приготовлением. Такое тесто подходит для выпечки и десертов.
Описание приготовления:
Тесто «Фило» - это одна из разновидностей слоеного теста. Его особенность в том, что все слои (их количество) вы делаете сами. Сладости из этого теста очень популярны на востоке, например, пахлава. Можно сделать овощной, сырный или мясной пирог. В результате получается 18 тончайших листов.
Основной ингредиент: Тесто / Тесто фило
География кухни: Греческая / Европейская
Ингредиенты:
- Мука — 1,3-1,5 Стакана
- Соль — 1 Щепотка
- Вода — 1,5 Стакана
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Яблочный уксус — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Греческое тесто "Фило"""
1
Установите специальную насадку для замешивая теста в виде бабочки. В чашу миксера просейте муку и добавьте соль, перемешайте.
2
В отдельной емкости смешайте воду, растительное масло и яблочный уксус.
3
Тонкой струйкой введите все жидкие ингредиенты, перемешивайте до образования единого кома (воды может понадобиться немного больше или меньше).
4
Установите насадку "весло" и вымешивайте тесто 10 минут, а если делаете вручную, то на это уйдет около 20 минут.
5
Переложите тесто на доску с мукой и обомните в течение 2 минут. Пленку смажьте растительным маслом и оберните в нее тесто, отправьте его на 2 часа в холодильник.
6
Достаньте тесто из холодильника, затем разделите его на 18 равных частей, чтобы тесто не обветрилось, поместите все под пленку и работайте с каждой поочерёдно.
7
Сформируйте из каждой части теста шарик, затем раскатайте на столе с мукой в очень тонкий пласт.
8
Аккуратно снимите лист теста со стола и пальцами понемногу растягивайте его, переложите на стол и посыпьте мукой, проделайте те же действия с остальным тестом.
9
Посыпайте мукой между всеми листами теста, чтобы они не слиплись, а оставались отдельными слоями.