Гороховый суп-пюре с чоризо - самый любимый суп в нашей семье. Особенно он хорош в зимнее время - сытный и согревающий. При отсутствии чоризо можно взять сырокопченые бекон или рульку, тоже будет очень вкусно!
Ингредиенты для «Гороховый суп-пюре с чоризо»:
- Горох — 300 г
- Морковь — 2 шт
- Сельдерей корневой — 100 г
- Чоризо — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Бульон — 2 л
- Зелень — по вкусу
- Бекон — 100 г
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 125 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гороховый суп-пюре с чоризо»:
Для того, чтобы варка гороха занимала гораздо меньше времени, необходимо замочить горох в холодной воде на ночь.
Затем воду слить. Переложить горох в кастрюлю, где будет вариться суп, и залить бульоном (у меня говяжий бульон). Довести до кипения, снять пенку и варить на малом огне под крышкой.
Бекон нарезать на мелкие полоски.
Обжарить бекон на сухой сковороде до зажаристости. Затем переложить бекон на тарелку.
Репчатый лук мелко нарезать.
Обжарить на той же сковороде около 5 минут до мягкости.
Морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
Добавить в сковороду к луку сельдерей и морковь. Жарить все вместе еще 5 минут.
Чоризо — пикантная колбаса пришла к нам на стол из Испании и Португалии. Основной пряностью в чоризо является паприка или острый перец чили, которые придают колбасе типичный вкус. Колбаски чоризо поступают в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Её можно употреблять как обычную колбасу на бутербродах и так же добавлять в супы, в рагу или чоризо жарят (включая барбекю).
Переложить в кастрюлю к гороху заправку со сковороды и колбаски чоризо. Варить на малом огне под крышкой до мягкости гороха.
Горох начал развариваться до состояния пюре.
Горох дошел до нужной консистенции. Теперь самое время достать колбаски чоризо из супа, а сам суп пюрировать блендером.
Чоризо немного охладить и нарезать кружками.
Вернуть колбаски обратно в суп-пюре. Прогреть суп на огне еще несколько минут.
Разлить суп по тарелкам, щедро посыпать сверху беконом и подавать на стол.
Приятного аппетита!