Фасоль с овощами по-корейски

Салаты по-корейски очень любимы многими, предлагаю еще один вариант сытного, ароматного, в меру острого, пикантного. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Фасоль с овощами по-корейски»:

• Фасоль (черная МЕХИКО от ТМ Мистраль) — 100 г
• Баклажан (средние) — 2 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук красный — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук зеленый — 2...3 шт
• Перец черный — по вкусу
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Уксус (9% столовый) — 1,5 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фасоль с овощами по-корейски»:

Время указано без учета замачивания, отваривания фасоли и настаивания готового блюда, позаботьтесь об этом заранее.
Приготовить все необходимые продукты.

Фасоль замочить в холодной воде,
оставить на 4-12 часов.
Баклажаны вымыть, нарезать мелкими брусками,
посолить и оставить на 6 часов.

Отварить фасоль, это займет 1,5 часа.
Как всегда варим с добавлением 1/2 ч. л. сахара.
Морковь натереть на корейской терке, посолить.
Отставить на 30 минут.

Лук нарезать перьями и залить уксусом, отставить.

Баклажаны промыть, отжать от жидкости.
На растительном масле обжарить их на огне чуть ниже среднего,
при помешивании. Нам надо их проварить в масле.

Соединить морковь, баклажаны, рубленный чеснок.

Перец болгарский вымыть, нарезать тонкой соломкой, выложить в салат.
Добавить соль, сахар, лук с жидкостью, оба вида перца.
Перемешивать, аккуратно поднимая горстью.

Попробовать на вкус, довести соль/сахар по вкусу.
На данном этапе чуть пересолить, т. к. фасоль будем добавлять несоленую.

Добавить горячую фасоль. Перемешать.

Закрыть и убрать на 6-12 часов, для настаивания.
За это время несколько раз аккуратно перемешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!