В последнее время подсела на всё сладкое и шоколадное. Предлагаю вам, мои дорогие поварята, угоститься кусочком шоколадно-орехового десерта с творожным кремом! А название такое из-за его внешнего сходства с беретом. )) Давайте пить чай!! )))
Ингредиенты для «Десерт "Береточка"»:
Для десерта
- Масло сливочное — 30 г
- Шоколад темный (горький, у меня Бабаевский) — 30 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 90 г
- Ванилин — 1 щепот.
- Орехи (Ваши любимые, обжаренные и измельченные) — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1/4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
Для крема
- Творог (у меня 9%) — 150 г
- Йогурт (греческий или сметана) — 75 г
- Молоко сгущенное (или сахар по вкусу) — 35 г
- Сливки (можно и без них) — 20 г
- Желатин (у меня Haas в виде гранул) — 0,5 ч. л.
- Молоко (или вода) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (если понадобится) — 1 ст. л.
Для украшения
- Трюфель (или любая круглая конфетка для украшения ""береточки"") — 1 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (или Ваш любимый) — 3 дол.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Десерт "Береточка"»:
Шоколад и сливочное масло растопить на слабом огне (или на водяной бане).
Убрать с огня. Остудить до комнатной температуры и добавить к ним сахар и ванилин.
Перемешать.
Добавить яйца.
Хорошо перемешать.
Отдельно смешать просеянную с разрыхлителем муку и дроблённые орешки (у меня арахис).
К шоколадно-масляной массе добавить муку с орехами.
Хорошо перемешать.
Форму застелить пергаментом (если силиконовая, то можно и без пергамента обойтись). У меня глиняная форма размером 15см в диаметре.
Вылить тесто в форму.
Выпекать при 180С минут 30 (готовность проверить зубочисткой, если на выходе она сухая, то корж готов).
На готовом корже образуется выпуклость.
Остудить в форме минут 10.
За это время приготовить крем.
Для начала замочить желатин в молоке (или в воде).
Творог, греческий йогурт (или сметану), сгущёнку и сливки взбить блендером.
Мне не хватило сладости, поэтому добавила 1 ст. л. сахарной пудры.
Снова взбить.
Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке (секунд 5-10).
Влить его в творожную массу. Снова взбить.
Остывший корж разрезать на 2 части.
Одну часть уложить обратно в форму, полить творожным кремом и убрать в морозилку минут на 10, чтобы крем немного схватился.
После этого накрыть второй частью и снова смазать кремом.
Шоколад нарезать тонкой стружкой (или натереть на тёрке). Посыпать десерт. В центр разместить трюфель (у меня домашнего приготовления по рецепту Светика (Светланка g980), очень советую попробовать её конфетки "Трюфели"!)) или любую круглую конфетку.
Осталось лишь поставить десерт в холодильник для охлаждения и можно пить чай!! ))) Если по какой-то причине не любите творог, можно крем приготовить из взбитой сметаны с сахаром и желатина. Сметанку тогда лучше брать 20%. Тоже будет вкусно! ))
Кстати, этот десерт хорош и без крема! ))
Особенно, если его тёплым кушать!! ))
Пробуйте, как Вам больше понравится!! )))
Угощаю всех!!! )))
Приятного аппетита, мои хорошие!!! )))