Многие удивятся тому, что привычная нам перловка, в старину почиталась царской едой. Я попыталась восстановить эту традицию, приготовив блюдо, где основной элемент - перловая крупа. Блюдо получилось вкусным и сытным. Предлагаю вам приготовить это блюдо вместе со мной.
Ингредиенты для «Биточки с перловкой под сырным соусом»:
- Фарш мясной (Я использована свинину + говядину + мясо кур) — 700 г
- Крупа перловая (Перловую крупу промыть, отварить. В данном рецепте 2/3 стакана уже готовой отварной крупы.) — 2/3 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль (Соль нам потребуется для приготовления фарша и для соуса, поэтому добавлять нужно по вкусу.) — 1,5 ч. л.
- Перец черный (Перец добавить в фарш и не большое количество в соус. ) — 1 ч. л.
- Хлеб — 1 ломт.
- Сухари панировочные / Панировка — 2/3 стак.
- Сыр твердый — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Пряности (Пряная сушеная зелень (укроп, петрушка)) — 1/2 ч. л.
- Молоко (Молоко нам потребуется для соуса. Количество каждый определит сам. Если соус будет слишком густой, можно добавить дополнительно еще молока.) — 1 стак.
- Масло растительное (Растительное масло для пассеровки муки) — 3 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Биточки с перловкой под сырным соусом»:
Свинину, говядину и мяса кур (бедренную часть), кусочек белого хлеба прокрутить через мелкую решетку или пробить в блендере. Добавить отварную перловую крупу (2/3 стакана)
Добавить мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо вымешать.
Сформовать биточки. Запанировать в панировочных сухарях.
На сковороду добавить растительное масло. Обжарить биточки с одной стороны.
Затем с другой до румяной корочки, накрыть сковороду с биточками крышкой и на очень медленном огне довести до готовности.
Во вторую сковороду добавить не много растительного масла. Добавить две ложки муки.
Пассеровать муку до золотистого цвета.
Добавить молоко и кусочек сливочного масла (50 гр.)
Сыр натереть на терке. Часть сыра добавить в соус (остальной частью сыра, при подаче, посыпать готовое блюдо). Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, добавить пряную сушеную зелень (укроп, петрушка). Дать соусу прокипеть в течение 10-15 мин. до выпаривания лишней влаги.
Приятного аппетита!