Настоящий Веллингтон. Видел много версий этого сложного и вкусного блюда. Некоторые меня просто убили такие как свинина Веллингтон или или баранина Веллингтон. В итоге я представляю вам оригинальный рецепт Веллингтон.
Ингредиенты для «Биф веллингтон настоящий»:
- Говядина — 1.5 кг
- Шампиньоны (По сути можно взять и вешенки, и белые грибы.) — 500 г
- Горчица (В оригинальном рецепте используется дижонская горчица без зерен, но подойдет и простая.) — 250 г
- Масло растительное (Можно оливковое (я пользуюсь простым не люблю оливковое ). ) — 2 ст. л.
- Бекон (В оригинале пармская ветчина. Мне больше нравится бекон.) — 12 ломт.
- Тесто слоеное — 500 г
- Желток яичный — 2 шт
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Биф веллингтон настоящий»:
Подготовка начинки. Грибы моем и пропускаем через блендер. До однородной массы.
Грибы выкладываем на сковородку и обжариваем пока вся влага не уйдет. Не добавляя ни перца, ни соли. После обжарки выкладываем в миску и приправляем солью и перцем по вкусу.
Промыть вырезку.
Порезать на части. Обвязать нитью для обжарки. (Если не обвязать, то мясо расплывется, будет труднее завернуть).
Закрываем мясо!!! На сухую сковородку выкладываем один кусок и со всех сторон прижигаем.
После закрытия добавляем немного масло и делаем корочку. (После вытираем сковородку бумажным полотенцем).
После обжарки, на бекон выкладываем грибы. (Для удобства возьмите пищевую пленку - так будет легче завернуть).
Мясо приправляем солью и перцем. После обильно смазываем горчицей.
Как смазали, кладем мясо на бекон и при помощи пленки заворачиваем.
Если вы так же как и я не умеете работать с тестом, вам понадобится одна жена которая любит делать выпечку. Ее мы и просим сделать слоеное тесто. И раскатать тонким прямоугольником.
Как только готово тесто разогреваем духовку до 200-250 градусов.
Пока духовка греется, зворачиваем наш Биф в тесто.
Смазываем противень сливочным маслом и выкладываем наш биф. Сверху присыпаем укропом, перцем и немного солью. Тесто смазываем желтком.
Ставим Биф в духовку. 15 минут слабая прожарка. (Немного жёстко, но мне больше нравится так).
Или 20-30 сильная прожарка.
Очень вкусно и подходит для любых событий. Прошу прощения за фотки, они сделаны на телефон. Всем спасибо за внимание. Приятного аппетита.