Австрийское печенье

Нежное, рассыпчатое, ароматное и очень вкусное печенье. Отличный вариант к чашке какао. Прекрасный подарок к празднику.

Ингредиенты для «Австрийское печенье»:

• Масло сливочное — 240 г
• Сахарная пудра (ТМ ""Haas"") — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Фундук — 130 г
• Соль — 1 щепот.
• Корица — 1 щепот.
• Гвоздика (ТОЛЬКО головки) — 2 шт
• Цедра лимона (сушеная) — 1 ч. л.
• Джем абрикосовый — 4 ст. л.
• Шоколад темный — 50 г
• Сливки — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Австрийское печенье»:

Орехи слегка обжарить-прокалить на сухой сковороде.

Смолоть орехи, подсыпав ложечку сахара.
Это поможет ореховому маслу впитаться и ореховая крошка будет рассыпчатой.

Для этого печенья я использовала обычную сахарную пудру и пудру с корицей ТМ «Haas».

Смешать просеянную муку с молотыми орехами, пудрой и пряностями.
Сразу скажу, в следующий раз я буду печь это печенье без гвоздики, а корицу вполне заменит коричная сахарная пудра.
Иначе аромат орехов не отчетлив.
Но печенье все равно очень вкусное.

Удобно делать песочное тесто в чаше комбайна.
Я ее предварительно ставлю в холодильник, чтобы масло в тесте меньше таяло.
Высыпать мучную смесь и добавить холодное масло кусочками.

Пробить комбайном до момента собирания крошек в шар.
Готовое тесто положить в пакет и убрать холодильник на час.

Раскатать тесто и вырезать высечкой парное количество кружочков небольшого диаметра.

Выложить на застеленный пергаментом лист и выпекать при в разогретой до 160 градусов духовке до золотистого цвета, минут 12-15.

Охладить на решетке, с осторожностью – печенье хрупкое.

Попарно склеить печенье абрикосовым джемом.

Разогреть сливки и залить ими поломанный шоколад.
Я брала горький

Обмакнуть печенье в шоколад и присыпать сверху дроблеными орехами.

Подавать очень вкусно с какао или кофе по-венски.