Рецепт приготовления овощного тунисского кус-куса за 25 мин. Быстро, легко, вкусно.
Описание приготовления:
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Положить лук, кабачки, желтый сквош и морковь в кастрюлю и варить, помешивая, пока лук начнет смягчаться и станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавить красный и желтый перец и грибы, варить еще 3 минуты. Овощи должны еще быть твердыми.
Влить овощной бульон, приправить паприкой, кардамоном, солью и кинзой. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума. Добавить нут и помидоры. Медленно влить кус-кус, размешать. Сразу накрыть кастрюлю и снять с огня. Пусть постоит, закрытой, 5 минут. Взбить кус-кус вилкой. Кус-кус должен поглощать около половины жидкости.
Подавать немного теплее, чем комнатной температуры. Украсить цедрой апельсина и тертым сыром, паприкой и миндалем.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Кускус
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- оливкового масла — 1 Ст. ложка
- Красный лук, нарезанный — 1 Штука
- Цуккини, крупно нарезанные — 1 Штука
- Желтый сквош, крупно нарезанный — 1 Штука
- Морковь, крупно нарезанная — 1 Штука
- Красный перец, крупно нарезанный — 1 Штука
- Желтый перец, крупно нарезанный — 1 Штука
- Нарезанных грибов — 1/2 Стакана
- Овощного бульона — 4 Стакана
- Сладкой паприки — 1/2 Чайных ложки
- Молотого кардамона — 1/4 Чайных ложки
- соли — 1/4 Чайных ложки
- Нарезанной свежей кинзы — 1 Ст. ложка
- Банка нуты — 1 Штука
- Помидоры, нарезанные — 2 Штуки
- Сухого кус-кус — 2 Стакана
- Тертой апельсиновой цедры — 1 Чайная ложка
- Тертого сыра пармезан — 1 Ст. ложка
- паприки — 1/2 Чайных ложки
- Мелко нарезанного поджаренного миндаля — 1 Ст. ложка
Количество порций: 6