Рецепт приготовления запеченной курицы с солью, коричневым сахаром, порошком чили, красным, черным и кайенским перцем.
Описание приготовления:
Запеченная курица со специями – отличное блюдо для семейного ужина. Натирание курицы солью помогает ей удерживать влагу внутри во время запекания.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Курицы — 2,2 Килограмма
- Крупнозернистой соли — 2 Ст. ложки
- Коричневого сахара — 3 Ст. ложки
- Порошка чили — 2 Ст. ложки
- Молотого сладкого красного перца — 2 Ст. ложки
- Молотого черного перца — 2 Чайных ложки
- Кайенского перца — 1/4-1/2 Чайных ложки
Количество порций: 8
Как приготовить ""Запеченная курица с чили и перцем""
1. Разрезать курицу на 2-3 больших куска. Острым ножом сделать 2 или 3 маленьких разреза на коже каждого кусочка курицы, стараясь не порезать мясо. Добавить соль, сахар и специи в небольшую миску и тщательно перемешать.
2. Натереть курицу смесью специй, осторожно приподнимая кожу, чтобы равномерно распространить их по всей поверхности. Выложить курицу кожей вверх на решетку, свободно накрыть алюминиевой фольгой и поставить в холодильник от 6 до 24 часов.
3. Наколоть каждый кусок курицы 2-3 зубочистками, размещая их вблизи от края кожи. Разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать курицу до тех пор, пока мясной термометр не будет регистрировать 60 градусов, от 15 до 20 минут. Увеличить температуру духовки до 260 градусов и продолжать выпекать до тех пор, пока курица не подрумянится, а мясной термометр не будет регистрировать температуру 71 градус, от 5 до 8 минут. достать из духовки готовые куски. Продолжать выпекать бедра и/или голень, пока мясной термометр не будет регистрировать 77-79 градусов, около 5 минут.
4. Вынуть курицу из духовки, выложить на стойку и дать полностью остыть прежде, чем ставить в холодильник или подавать.